品牌化建立了，但抵制各种假冒伪劣的加盟店成了不少商家头疼的问题。这次的事件，也引起不少企业的关注，商标维权成为这个时期下一种特有的形态。

随着时间的推移，也诞生不下数百个品牌。2011年，一点点来到上海，推出现泡鲜煮茶。

采取单店加盟、小区域代理的模式，一点点在上海、杭州、苏州、武汉等城市攻城略地。在选址上，店面的开设大多距离商圈或地铁站不远，且更加接近写字楼和高校。

凭借其颇具心思的营销，一点点在行业中站稳了脚跟。

1.促销战略。一点点在成立之初开通外卖，“满30元外送，买十送一”的促销活动被标在菜单的显眼处；

2.饮用方法。一点点在招牌“玛奇朵”奶盖茶的杯盖上贴一根五星角状的小细棒，方便顾客在杯盖上戳出一个小孔，可喝到浮在茶底上的奶盖；

3.原料。它不同于传统的将奶与茶混合在一起的台式奶茶，奶盖茶中的奶与茶是分离的。消费者可选择红茶、绿茶、乌龙茶等茶底，茶底之上则浮着由鲜牛奶、奶精和奶油等混合打制出的厚实奶盖；

4.标准操作程序。细致的流程能够令珍珠的韧劲、奶茶的甜度、奶盖的厚度更加稳定，提高出品质量的同时，也增加了1点点奶茶的制作时间。

开在这种超一线城市购物中心里，定位和价格都在向星巴克等咖啡店看齐的精品奶茶店，其扩张是非常谨慎的。反观一点点，它已经下沉到了二三线城市，当一点点、贡茶等品牌大热的同时，喜茶也在江门诞生。（它估计也料想不到如今会成为奶茶界的翘楚。）

复合式休闲饮品店成主流

2012年，奶茶升级“精品”感直观反映在店铺的外观上。和过去即走即买的外卖窗口或是站点不同，这些店开出了装修讲究的坐席区，店小的会摆上五六套桌椅，而店大的至多可以同时容纳三四十个客人。

此时，大资本开始介入珍珠奶茶行业，较之前想在奶茶经营上获得第一桶金的投资者而言，这一时期的投资者多数是有产阶级和社会成功人士，共同的特征是已经完成了资本的原始积累，他们更适合经营结合兴趣品位、空间美学和流行时尚的休闲事业，为消费者提供更多元的茶饮消费体验空间。

资本环境的宽松下，品牌化发展的休闲饮品店出现，集休闲、文化、娱乐、赏食、品饮、信息交流、消费体验等为一体的多功能复合式休闲店成为发展主流。

这时候的奶茶店不再只是贩售饮品，而是贩卖体验。复合式的休闲店也创造了品牌跨界合作的环境。奶茶店+书店、奶茶店+服装店、奶茶+餐饮等结合方式让奶茶品牌化越来越明显。

这一时期，产品更趋向个性化，空间上也进行了升级，品牌化意识逐渐加强，市场体量也在不断扩大。

有人统计，从1996年算起，奶茶仅仅只是用了15年的时间在中国就超越了咖啡消费量的5倍，而咖啡进入中国已经130年了，并且奶茶的消费还在不断增长。

如此看来，奶茶市场不可估量。

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2016—2017：升级

代表品牌：喜茶、奈雪的茶、因味茶

奶茶进化：从原料品质、萃取工艺上，都有重大升级

这两年，中国消费市场开始了翻天覆地的变化。消费升级成了年度热词。不管是价格上，还是奶茶包装设计、口味及品牌形象上，都有了不一样的升级体验。其中，喜茶、奈雪的茶等奶茶成为现象级产物，资本也开始不断追逐下一个“星巴克”。

从这一时期开始，出现了所谓“消费升级”的说法，即在原有基础上提升了消费者的消费体验，他们愿意花更多的钱，换取商品或服务更多的附加价值。

2016年之后，整个奶茶市场更为开拓，同时部分玩家也开始获得资本青睐。其中已经受到资本关注的有：喜茶、因味茶、奈雪の茶、煮葉等等品牌。

这是消费升级的时代，当奶茶同质化严重，消费空间已经不那么明显的时候，商家们意识到竞争的重点开始调转方向，要么开辟新的战场，要么在原有基础上做得更加“精致”，并为消费者提供更为优质的消费体验，这是永恒不变的规律。

（喜茶门口永远都是排着长队）