2005-2008年，大陆媒体对奶茶行业的负面报道铺天盖地，“不含奶”、“奶精”、“橡胶珍珠”、“添加剂”、“化学原料”等词充斥报纸版面，紧接着2008年，金融危机的到来使得一大片“品牌”死去，奶茶行业的第一波高潮基本退去。

不少奶茶小店承受不住压力，纷纷倒闭，第一波奶茶铺就这么消亡了。历史见证着它的出现、兴起与衰亡，也让我们重新审视奶茶的生命力。

经济萧条，“价格战”那些低俗打法已经不能支撑奶茶店的经营。要想从中突围，奶茶店的品牌意识提升成了企业的第一难题。

国内奶茶业低迷，但在国外却是另一番景象。珍珠奶茶将知名度打出了国际，在欧洲悄悄流行。

珍珠奶茶走向国际

2009年，歇脚亭珍珠奶茶登上2009年夏季听障奥林匹克运动会闭幕式『办桌』菜单，珍珠奶茶也因此打开国际知名度。

不过对于这款甜腻腻的奶茶，外国友人是又爱又恨。

有荷兰友人表示：“在荷兰，我们也有珍珠奶茶，我人生第一次的珍奶经验并不是很美好，我喜欢他的茶，但我不喜欢黏黏的珍珠，所以每次我买都不加珍珠。”

但泰国友人并不这么认为：“我第一次喝珍珠奶茶是在泰国，可是在泰国的珍奶跟台北的完全不一样，因为泰国的奶茶比较甜，我觉得台北的奶茶比较好喝，喝了以后整天可以不吃饭。”

有人赞美有人不喜，奶茶仿佛一个时代符号，不断经历着洗礼。在历经2年的跌宕起伏后，奶茶从业者也开始从自身找问题，逐渐增强品牌意识。

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2011—2015：成熟

代表品牌：贡茶、一点点

奶茶进化：奶+茶的形式成主流，人们更倡导健康饮食，同时奶盖茶出现

在经历高速发展后，商家都在思考如何塑造品牌力，让产品差异化。这一时期，人们更注重健康饮食，奶茶在原料制作上有了较大提升，奶盖茶也呼之而出。同时，复合式休闲饮品店成为主流。2011年，台湾塑化剂事件的发生，也让一批以贡茶、一点点为主的玩家在低迷中险象环生，不断调整方向。

2011年，奶茶面临了巨大的生存危机，台湾塑化剂事件的曝光让不少奶茶店深陷泥淖。从所未有的信任危机迎面而来，中国奶茶市场一片萧瑟。据报道，英国、美国的珍珠奶茶从业者也受到波及，美国从业者业绩掉了一成，严重的甚至掉了一半。

奶茶的原料健康，引来全国人民的关注。当一杯饮品被上升到健康问题的时候，企业更重视奶茶原料上的制作，不少品牌加入了真正的茶。面对这个瓶颈，不少品牌更是不断加盟经营，这一方式不仅可以提高效率、降低成本，更帮助了奶茶业突破发展中的问题。

这一时期，贡茶、一点点成为主要领军品牌。

奶盖茶出现

2011年，贡茶推出了奶盖茶，奶茶经历了第一代大升级。

说到贡茶，你无法忘记它的主打产品——奶盖茶。以手摇外带式茶饮为主要产品，除了沿袭传统，以古时候三大贡茶为基茶（红茶、绿茶、乌龙茶），同时，更大胆突破创新，中西合璧地将意式咖啡卡布其诺奶泡技艺转化应用于奶茶中，革命性的创造秘制招牌奶盖茶。在这一战局中，贡茶以加盟方式为主，布局华东华南地区，并开设了1500+门店。

这种创新式的将奶泡应用于奶茶的产品，一推出市场便好评如潮，其中较为出名的加盟品牌有四云奶盖（漾漾好）贡茶、禧御贡茶、御可贡茶、喜年贡茶。

说到这里，有个小插曲。2010年，台湾贡茶国际股份有限公司将其贡茶品牌带入内地，在深圳成立了漾漾好公司作为中国大陆地区运营总部，并取得了漾漾好贡茶现有商标的使用权。

商标经过精心设计，漾漾好贡茶在大陆的扩张如雨后春笋。不到1年时间，其在中国大陆自营及通过加盟设立的门店达270余家。它的快速发展带热了内地的贡茶饮品市场。它的火热也引来不少商家纷纷模仿，这些商家假冒漾漾好贡茶商标，打着这一旗号到处招摇撞骗，也因此闹了官司。