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2017-08-09 19:20 来源:好奇心日报
几轮尝试失败后，电商开始用线下店培养用户生鲜消费习惯。
只看大众点评，阿里巴巴的盒马鲜生更像是一家网红餐厅。 一张张三文鱼刺身、龙虾、小火锅的照片，评论里写着带家人和闺蜜来“拔草”、点评的都是食物的性价比和口味。 北京、上海从来不缺乏需要排队好几个小时才能吃上的餐厅，但是这一家不太一样。 “我们早上 10 点钟刚开门就来了，等了 50 分钟左右，这会儿就吃上了。”7 月一个工作日中午 11 点，我们在盒马鲜生北京十里堡店的就餐区见到了一对夫妇，他们面前的餐桌上是盒马鲜生的招牌菜，波士顿龙虾。 之所以特地掐着点赶到，是因为他们有过为了一份龙虾等上三个多小时的经历。
海鲜水产区，挑好称重之后，排队加工 这里的海鲜加工档口也需要排队拿号，这里的海鲜几乎比海鲜市场便宜一半，现做就是加上二三十元的加工费。 但是盒马的后厨承载能力有限，从排队拿号开始到吃上，经常得两三个小时。 工作日下午四点，几位女士终于等来了两个小时前下单的焗龙虾，在他们的桌上还有已经吃完的基围虾、寿司、果汁等。 “人太多了，j2直播，中午 11 点到，排了一个半小时才拿到号下单，再等到现在才吃到。”其中一位边剥虾边告诉我们，“这次来就是体验一下。”
帝王蟹、波士顿龙虾等是盒马招牌的生鲜商品 到了饭点，即使你不去热门的海鲜档口排队，也可能端着一盘子吃的，找不到位置坐下。 至于超市食物的味道，从点评来看，用户提到更多的也还是价格低而不是口味好。 不过很明显，盒马鲜生也没打算让人把这里当餐厅。 作为一年多来开的第 13 家店，它的就餐面积还是和一开始的一样，只占总面积的 1/3。从等待情况来看，新店的后厨规模也没太大变化。
就餐区 最终，它还是希望你在体验了口味、逛习惯了，开始信任这里的生鲜商品之后，习惯在家下单。 从体验上看，盒马和传统超市有许多不一样 Celia 是河北的一名大学生，7 月学校刚放假，她就来到了北京大成路的一家超市做暑期兼职。 超市正式开业前一周开始，她的工作就是给路过的居民推广、介绍即将开业的超市，更重要的是，请他们下载超市的手机应用。 超市在一家百货商场的地下一层，在百货商场的门口也能搜到超市的免费 Wifi，Celia 的工作在内部称作“小蜜蜂”。 第一次走进盒马鲜生所在的商场，“小蜜蜂”是你会遇上的第一个工作人员，因为这家超市唯一接受的付款方式，就是在盒马鲜生的应用里，绑定支付宝账户，在超市收银机上扫码结账。
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每家店的配送范围在半径 3-5 公里 虽然现在走进大大小小的超市，拿出手机付钱并不是新鲜事，店员也会引导你关注超市的官方账号，从微信上注册成会员。但是完全没法用现金结账的商店，也没有那么常见。 不同于传统超市要求你结完账走出超市之前都不要拆封商品，在盒马店内一边逛、一边就能结账，这有些像电商，买完还能接着逛，而不是非得最后一起结算。 (责任编辑：本港台直播) |
