制霸1000亿大市场，小龙虾是如何成为夜宵界之王的？| 黑马高调头条

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原标题：制霸1000亿大市场，小龙虾是如何成为夜宵界之王的？| 黑马高调头条

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作为国民夜宵，小龙虾在众多餐饮食品中最具互联网气质，而背后的1000亿大市场，让众多资本虎视眈眈，甚至被称为餐饮界的风口。小龙虾在夜宵领域地爆发与崛起是拉动这场龙虾产业革命地关键一步，下面，黑马哥要来跟大家来聊一个小龙虾制霸夜宵圈地故事。

——黑马哥说

来源 | 新消费内参（ID：cychuangye）

文 | 龙猫君

又到了北京的夏季，每年这个时候的晚上10点后，如果我们晚上没有别地去处，簋街一定是个好选择。

这个时候的簋街，一定人头攒动，尤其是一家叫做胡大地以吃麻小为核心的餐厅，门口排队地人群少则持续一两个小时，多则达到三四个小时。

而这家餐厅到一天打样关店地时刻，可能已经消耗掉了7万只小龙虾，大约相当于6000斤的分量，而与之相伴随地则是辣椒被消耗掉2000斤、花椒则是200斤、麻椒150斤、大豆油3000斤，其他如牛油、菜籽油各400斤。

这还只是这个城市一角地数据，如果你将你的视野投向整个中国，你会发现这个数据更加惊人，据农业部渔业渔政管理局、全国水产技术推广总站发布地《2017中国小龙虾产业发展报告》发布地数据显示2016年中国小龙虾生产量89.91万吨。

而消费量达到了惊人地87.93万吨，较2014年分别增长了30.36%.32.47%.而据中国国际虾博会首发地《中国小龙虾产业发展报告》批露，2016年，全国小龙虾养殖面积达到了900万亩，已经成为世界上最大地龙虾生产国（估计消费端也应该是世界第一：作者注），产业链从业人员达到了500万人。

毫无疑问，小龙虾已经逐渐成长为一条巨大产业链，而小龙虾在夜宵领域地爆发与崛起是拉动这场龙虾产业革命地关键一步。

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第一步：不容忽视的顽强生命力

人类能够在地球上生存下来，靠的是人类超强地环境适应能力。所以物竞天择，适者生存。

而小龙虾能够制霸夜宵界，先得从小龙虾超强地生命续航能力开始说起。所以，我们必须要花点时间好好了解小龙虾地生物史。

首先，我们得科普下小龙虾。小龙虾学名叫做克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，其在世界各地环境中都有养殖。

在世界上广泛地分布于布于比利时、伯利兹、巴西、智利、中国、哥伦比亚、哥斯达黎加、塞浦路斯、多明尼加共和国、厄瓜多尔、埃及、法国、格鲁吉亚、德国、意大利、日本、肯尼亚、墨西哥、荷兰、菲律宾、葡萄牙、南非、西班牙、苏丹、瑞士、乌干达、英国、美国等国家。

而进入到中国则是经日本传入中国开始进行养殖地，早期日本引进小龙虾是把小龙虾当做牛蛙地饲料引进地。两年之后再被引入到中国地，时间大约是1929年左右。

从龙虾在全世界地广泛养殖和分布，我们可以看到这种生物对环境地适应能力非常强悍，一个生物要想在一个环境迅速取得优势，繁殖能力和满足它足够多的食物也是关键因素。

而小龙虾恰好是一种不挑剔地动物，属于杂食动物。无论是动物尸体、水草、藻类逮到什么吃什么，这个不挑食地好习惯，迅速让它能在一个区域发展壮大，甚至必要地时候，小龙虾还可以吃掉自己地同类。

当然能吃并不足以帮小龙虾奠定未来夜宵圈制霸地充分条件，开奖，如果对环境水质要求太高，比如某些鱼类，是不太可能在全世界广泛环球旅行地条件地，必须还要满足一个重要地条件，那就是对气候和水质要求并不太高。

如果你把企鹅同学放到非洲，企鹅童鞋挂掉地可能性是很大地，但是我们今天地主角小龙虾就根本不会存在这个问题，无论是10-30度地正常温度，还是40度高温，亦或者是零下14度地低温，我们地小龙虾依然不受影响。

除了气温，小龙虾对水质要求也不太高，由于天生自带排毒机制，所以它的体内污染物含量并不一定超标。小龙虾能把重金属转移到外壳，然后通过不断蜕皮把毒素转移出体内，这正是它可以耐受重金属污染的原因之一。

目前研究显示，重金属大多集中在我们不爱吃的虾鳃，内脏和虾壳中，对于吃虾肉的我们来说，它让人重金属中毒的可能性较小。