面对这么一位战斗力爆表的对手，你还任性得起来么？无数先烈与大脑长期的斗争经验告诉我们，顽抗到底是没有用的。不管你怎么任性，只需要一年左右的时间，大约50%饿掉的肉肉就会重新再长回来[27-29]，2-5年之后之前的战果就已经所剩无几了[30, 31]，甚至有一半左右的人会比5年前开始减肥的时候更胖[32]。换句话说，想靠节食减肥的你，很有可能最后饿胖了自己。

大脑这么冷酷无情当然不是因为他不解风情把握不住时尚的潮流，实在是因为我们生活的环境太艰辛了。在几百万的漫长进化过程当中，一次又一次地看着你被活活饿死却无能为力，这让大脑非常的失落与自责，所以才会对饥饿这件事情这么敏感。还不都是为了你好。

看到这儿你可能会问：骗子，你刚才说的是维稳！大脑那么厉害怎么没见我吃多长肉的时候他把我拽回来？嗯……这件事情，其实，怪我们自己。对咱们大多数人来说，彻底的衣食无忧也就是最近一两百年的、甚至几十年的事情。现在我们知道吃不完的东西可以放在冰箱里留着明天再吃，但是在这之前那段相当长的忍饥挨饿的日子里，尽可能吃掉多余的食物把它们变成脂肪贴在身上才是更加保险的粮食安全策略。对人类是这样，对动物也是这样。但是小动物们多件事情需要担心，吃得太胖就很可能就会变成脂肪贴在别人的肚子上了 [33]。咱们人类可就不一样了，枪拳棍棒丈八矛，斧钺勾叉青龙刀，一十八般兵器七十二路绝学，加上烟花爆竹连年兽都不怕，还担心这些小野味儿么？太久没有天敌的幸福生活不但让大脑慢慢生疏了控制我们体重上限的手艺，甚至产生了“你们人类明明是越胖越好嘛”的奇怪想法(注7) [3, 9, 10]。

所以，残酷的现实就是，前面提到的那个“不胖不瘦刚刚好”的范围，是会随着体重的稳定升高而不断升高的——在大脑的高压恐怖下，atv，你很难坚持饿瘦自己，但是可以不断吃胖自己。更残酷的是，我们现在生活的环境，不论是随处有方便吃的餐饮服务，还是白天坐晚上卧的生活习惯，都是分分钟崩坏你节食战果，增加你脂肪储备的幸福天堂[36]。当然，大脑们是很开心的。再也不用担心你被饿死了。

说了这么多，你该知道节食是场多么无助的斗争了。但是，该减的肥还是得减的，减肥的时候该少吃也还是得少吃的。那么，你知道怎么机智的与大脑进行正确的斗争吗？你知道想减肥的话该怎么吃？该怎么少吗？咱们慢慢聊。

面对节食这场无助的斗争，我们可以选择少吃垃圾食品，多吃蔬果水果。图片来源：123RF

【注】

1)大脑时刻监控调节着我们体内的能量平衡（Energy Homeostasis），也就是我们通常想要减肥的时候所说的能量的摄入量与消耗量之间的平衡。但是大脑的目的与我们想减肥的目的相反，是通过对身体各器官的摄入量和消耗量的调节，把体重和体内的脂肪组织维持在一个相对稳定的范围内。这套系统7x24小时的运转着，所以，对我们大多数人来说，体重是相对稳定的。也因为我们的体重莫名的稳定（尤其是减不下去），科学家们才针对体内的能量平衡控制机制做了大量的研究工作[1]。

2)下丘脑是大脑用来调节机体能量内稳恒状态的核心器官[2]。人类的下丘脑大约有杏仁那么大，藏在大脑的下部，脑干上方，个头虽小，却是负责调节我们内脏和内分泌活动的高级神经中枢。上个世纪中叶，科学家们发现下丘脑是从生理上控制食欲、饥饿感以及能量平衡的核心器官[3]。但是，下丘脑可不是一个人在战斗。很快，科学家们发现大脑不仅仅是靠直接调节能量平衡来阻止节食的，大脑中也不仅仅只有下丘脑这个神经中枢参与了抵抗节食的行动。跟下丘脑并肩作战的还有会影响感官（视觉、嗅觉、味觉），甚至情感（喜欢、渴望、想象力、记忆力）的神经系统[4, 5]。当我们通过节食减肥，并试图保持战果的时候，大脑中的这些小伙伴们就会使出浑身解数，软硬兼施，破坏我们的减肥成果。

3)关于这个“刚刚好”的范围到底是多少，科学家们提出了很多理论想要找到确切的答案，不过到现在也还是个让人头疼的问题。你可能听说过设定点理论（Set Point）。没错，这是科学家发现人们的体重特别稳定之后提出的第一个理论[6]。但是很快就遇到问题了。设定点理论可以解释为什么我们瘦不下去，却解释不了我们为什么能一直胖下去。于是之后又有很多新的理论对设定点进行了修正和补充，并且把环境因素与基因的差异也考虑了进来[7-10]。但是这些新的理论都是为了找出为什么我们能一直胖下去的原因与应对策略。关于为什么我们饿不瘦自己，科学家们经过无数次的试验早就基本达成共识了。所以，很遗憾，想靠饿减肥，真的很难。