全渠道的铺设正是呷哺的重要抓手。传统渠道以KA（KeyAccount，指营业面积大、客流量大和发展潜力大的门店）为主，目前北京除物美和家乐福还在洽谈之外，华联、永辉、永旺、超市发等超市均已覆盖，同时辅以传统批发市场和社区商店，已经覆盖了1000多个批发网点。

　　目前，呷哺调料进驻的区域还有天津、河北、东北、山东、河南，今年内计划继续拓展至陕西、山西等地，在长江以北地区铺开，选择在当地影响力最大的超市进行合作。并预备在2018年打通东南亚等海外渠道。

　　而遍布全国的700多间门店，是呷哺线下渠道的独特优势。将产品与门店嫁接，既为调料做了宣传和零售，也直接补充门店产品线，在王东岳看来，无疑是双赢的做法。

　　3月25日开始，以酸菜底料为起点，呷哺开始了新口味调料的门店推广。通过为门店专门调制小锅的酸菜锅底，让顾客直接体验产品来带动品牌效应。门店的渠道优势的确效果明显，仅4天便为酸菜底料带来了15万包销量。

　　在电商渠道，呷哺同时上线了天猫和京东商城，也即将在一号店开卖，此外，他们还与演员黄磊创办的黄小厨品牌开展了合作。在黄小厨的天猫商城中，其与呷哺呷哺合作的四款辣酱作为主推酱料产品呈现。据王东岳透露，二者的合作主要基于年轻白领人群定位的吻合，以及黄小厨对呷哺品牌和研发能力的看重。

　　目前呷哺调料的全渠道铺设中，菌汤是线上线下渠道销售最好的产品，而经典麻辣口味次之，在市场推广期月销量达到数百万包。而单看电商渠道，咖喱口味销量最高，王东岳把这种新型口味的畅销看作对市场的引导和培育。

　　尽管依托于呷哺的餐饮门店，但食品公司在情境体验上始终缺少环境，因此如何走近消费者，是他们在不断尝试和努力的方向。面对新零售场景，线上线下渠道的联动，对于调味品产品来说最大的挑战，是如何打造线下情境。

　　王东岳深知要做好线下，砸钱是必须的。投入大量时间、金钱和经历，才能砸准消费者最需要的点。

　　如何利用门店和线下渠道，是他们一直在反复思考和尝试的问题。未来重点将放在筛选优质门店作为商品展示的旗舰店，以及在KA渠道不间断做活动和推广，并配合以新媒体推广，以及视频直播等宣传形式，都离不开长期努力。

　　4、实现3年上市，要做的还有哪些？

　　作为呷哺延伸产业链的战略关键，食品公司作为自负盈亏的独立公司，呷哺的整个供应链也随之调整。

　　位于大兴的呷哺总部，中央厨房分为老厂和新厂两处，老厂专门生产火锅底料，新厂则主打蘸料，呷哺秘制的麻酱就在这里加工包装完成。但这些都只供应内部门店，预包装的调料产品则通过招标选取了OEM工厂进行加工。

　　这种生产方式对于大型企业来说，减少了固定资产方面的投入，可根据市场变化灵活按需下单生产，对于促进成品业务形成新的经营优势，培养和壮大企业内在的扩张力，均是有益的考虑，进而为企业更高层次的资本运营创造条件和积累经验。

　　对于向来以标准化著称的呷哺，OEM工厂的管理也延伸着一贯做派。据王东岳透露，他们对于OEM工厂实行与内部工厂同样强度的管理，从产品品质、工艺、成本以及综合性协调方面，都由一位团队中经验丰富的老师来带队，以保证与呷哺的要求保持一致。

　　无论风味、品质、安全、成本，乃至人员架构，OEM工厂这艘小船都需要与呷哺的大船相匹配，这个过程也是不小的挑战。

　　目前看来，无论线上线下渠道，呷哺食品公司的重心还是集中于C端，但向B端渗透也是未来方向。王东岳透露，2017年下半年会利用研发优势，以及销售和市场团队，开始寻求有实力的B端企业合作。