据居然之家怡食家超市总经理安利英观察，她6月在展会上推出无人便利店——怡食盒子（EAT BOX）时，没有发现会引起这么大关注。在她看来，市场突然火热与马云推出“淘咖啡”密切相关。

7月8日，无人店“淘咖啡”一亮相就吸粉无数。5天时间，共有6000人体验，产生7000笔订单。

“淘咖啡”是阿里巴巴首次将无人结算技术应用到线下，消费者打开手机淘宝扫描二维码，就可进入店内购物，离店时通过由两扇门组成的“支付门”，会自动扣款，实现“自动识别、即走即付”。

截至目前，除互联网巨头外，缤果盒子、F5未来商店、Take Go、Moby等创业企业，以及娃哈哈、居然之家、永辉超市等传统企业均已入局无人便利店市场。

入局的原因一方面是技术日趋成熟，让无人成为一种可能；另一方面是因为便利店是零售业中少有不断保持增长的业态，而人工成本高是其一大困境；此外，资本的进入又进一步推波助澜。

“淘咖啡”背后，就是应用集自主感知、目标跟踪和意图识别等系统于一身的物联网技术方案。这套技术的运用不仅可以感知消费者在货架前停留多久，还可以感知消费者拿了什么商品又放回了什么，并自动识别出门时身上都有什么商品，进行自动扣款。

徐海成告诉AI财经社，经过4年6个版本的迭代，F5未来商店在软、硬件方面充分结合，不仅在前端实现无人店，在后端还实现无人仓。团队中有70%的人从事研发工作，投入高达2000万元。

消费者在淘咖啡内等餐 图片源自网络

即将在北京投入商用的怡食盒子，准备应用物品识别、RFID（电子标签）、人脸识别、掌纹识别、重量传感等多种技术。已运营10家门店的缤果盒子，运用的技术有RFID、自动结算、人脸识别、动态货架、动作识别防盗系统等。

便利店也被认为是最适合无人技术应用的业态。中国连锁经营协会此前发布的便利店报告显示，2016年便利店行业增速高达13%，市场规模为1300亿元，是少有没被电商冲击的业态。而人工成本又是便利店迫切需要解决的难题，去年便利店人工成本同比上涨6.5%。

“一个24小时运营的便利店需要分班次倒班，至少需要七八个店面工作人员。”安利英认为，零售的核心是降成本提高效率，技术运用恰好能节省人工成本。

徐海成正是因为招不到人，最终一头扎进无人便利店。“便利店的人力成本不仅高，而且找到合适的人还很难。”

节省人力是企业布局无人便利店的一个重要原因，与传统便利店相比能节省四分之三的人力成本，而在人口红利结束的当下，这也是其获得资本关注的核心所在。

“300米一家，肯定会赢”

事实上，无人便利店解决的是消费者即时消费的痛点需求，最核心的竞争优势是便利。而与台湾、日本等发达地区或国家相比，中国便利店业态发展较为滞后，便利店布局较为分散，7-11、苏果、好德、罗森都是在自身区域内有优势，这对于无人便利店而言是个商机。

黄佩华直言，缤果盒子首要解决的是在没有便利店的地方，提供便利服务。过去，便利店在选址方面要考虑人流、坪效等各种考核指标，现在缤果盒子出现后，通过降低人力成本和投入，在人流低的地方也可以布局，atv，如中高档小区等，能给小区居民带来便利。

缤果盒子CEO陈子林更愿意用“小区里的智能云冰箱”来形容自己的项目。“缤果盒子是离消费者最近的地方，当消费者无法将大量食品放进自家冰箱时，可以随时出门去缤果盒子选购。我们通过提高交易效率、降低交易成本，给消费者带来便利。”陈子林说。

消费者在F5未来商店选购

安利英也认为，去便利店的消费者目标很明确，希望快速达成交易，节省时间。无人便利店通过技术的运用，在消费者最需要的时候，例如口渴、肚子饿时，能够便捷的满足他的需求，这就是商机。

虽然涌入市场的无人便利店很多，但每家的运营思路却并不相同。

目前市场上出现的近10家无人便利店，有以技术输出为主的，有以零售为主的。