Azul从原来80%外国人，变成了大部分顾客都是中国人。“过去，外国人的假期季节，圣诞节与新年假期我们的营业额会下降很多，因为外国人都回家或者出去旅游了。”Vargas对界面新闻说，“但现在，顾客都换成了中国人，假期的营收反而更好了。”

　　这里的生意里，以餐饮为主，也顺应了人们对于消费体验与环境的要求。拥有一定财富的中国人，不再为功能性买单，而渴望在消费之中得到一种旁人对其消费审美的认同，并满足炫耀心理——而“网红店”则满足了这个需求。

　　美国记者Rob Schmitz在2016年想要写一本书，记录他在中国所观察到的一切，他选择了长乐路为切入点。“和那些很宏大的中国命题相比，我认为生活在这条街上的个人，更能够讲述关于中国的故事。”他对界面新闻说。

　　“如果你的餐厅不用社交网络，你就会死掉”

　　人们开始渴望更好的消费了，但是到哪里消费呢？

　　这种对于消费信息的需求，在社交网络上开始变成了一种生意。微信公众号上类似于“smartshanghai”或者“shanghainow”这样的账号不断出现，推送着关于餐厅的信息与测评；而更多的本土公众号，则更为夸张地用着“上海最好吃的牛角包”或者“上海最小资的一条街”这样的论调，来吸引大家的注意力。

　　陈婕是美食公众号“企鹅吃喝指南”的编辑，在工作之中，她也在探寻所谓网红店的生长路径。在她看来，所谓网红店的存在，更多是人们跟风消费的结果。而这种跟风，本质上是对消费的不信任与懒惰。

　　“人们想吃一些看起来洋气高级的东西，但是又不想花太多时间和成本去尝试或者寻找，如果是网红店，很多人排队那么可能它就是好的。”陈婕对界面新闻说，“此外还有两种心理，一种是好奇感，想去看看这么多人排队究竟多么好吃；另外一种则是‘认同式消费’，排长队无疑为了拍一张照片发朋友圈，让大家来点赞。”

　　人们对于网红店的消费，更多在于拍照

　　这种现象，让一家餐厅甚至一款食物的爆红变得异常简单，前提是你懂得如何利用社交网络。这个“懂得”包含了两种因素——一个是你拥有所谓的KOL（关键意见领袖）资源，一个是你的餐厅有让人自发传播的特质，譬如餐厅的“颜值”。

　　“一开始Farine只是在美食圈比较有影响力，因为它用的是法国面粉，品质比较高，而且店主的夫人认识一些美食杂志的编辑等等，这群人也是最早一批开设美食公众号的人。”一位熟悉上海美食行业的人士向界面新闻透露，“所以Farine其实拥有很多的推广资源，加上一些夸张的说法，它便可以将影响力从小众圈子扩大到大众消费者层级。”

　　“我们必须这么做，开奖，因为现在如果你的餐厅不用社交网络，你就会死掉。”Eduardo Vargas 说。随后他反过来问我们，“你觉得我们旁边的那个WIYF冰淇淋是OMG的好吃吗？这就是社交网络的关键，他们最开始就是邀请KOL来买了吃，让他们发相关的测评，最后实现效果很好。”

　　Eduardo Vargas现在也在考虑雇佣一些中国的公关公司，来给自己做一些社交网络上的宣传。“我觉得最好的能做中国人生意的KOL必须还是中国人。”

　　来自台湾的老板Kevin Wong，也在老法租界找到了自己的生存之道。

　　他与合作伙伴如今在上海有两家店，位于富民路上的咖啡店FUMI，以及襄阳南路的酒吧the Botanist。这两家店，他都邀请了一位意大利设计师做设计室内 ——FUMI刚开业的时候，也成为了当时上海不少人专门前来拍照的咖啡店之一。

　　富民路上的咖啡店FUMI