虽然很多菜板号称是独板无拼接，但如果一块宽30cm以上的整板，从木料市场上说，是不多见的。因为普通人很难肉眼识别一块木板是否是拼接的，所以，买平板菜板，品牌或者卖家的诚信，就很重要。

　　举个例子，如果有人卖给你橄榄木独板菜板，宽30cm以上，你可以去查查橄榄树一般的直径，就知道这个是不是独板了。

　　平板拼板就肯定会用到胶，这个最好使用进口或者出口代工企业的产品，否则容易出问题。

　　平板之间还有区别，是榫卯拼接还是直接胶粘拼接，这都关系到价格，以及能否用长久。

　　如果工艺不过关，拼板的问题会有变形，以及严重开裂。我曾在宜家IKEA买过一块罗马尼亚生产的榉木拼板菜板，用几下就成了变形金刚，拼接处开裂，整个菜板隆起能有30度，叹为观止。

　　这种拼板在国外很流行，你不用担心胶水多，他们做的肯定都符合标准。这种菜板的问题主要是，太硬。我试过，用了几次就收起来了

　　柳木整板菜板。只是，普通人肉眼是无法识别是拼板还是独板的。

　　一块木头，整板菜板。

　　这是树木横切制成的一块菜墩。

　　■ 第四，尺寸和厚度很重要

　　个人感觉，菜板越大越好用，但要考虑你厨房台面的具体环境，水槽宽度，台面面积等等，甚至考虑放菜盆的地方。量过之后，再买适合自己厨房尺寸的菜板。

　　有的进口菜板，号称整板，长度还可以能达到45cm，但宽度只有24cm，用起来还是窄。

　　厚度则尽可能厚些，3cm以上更好。

　　大厨房大案板多爽。

　　厚的菜板成本会高。

　　■ 第五，颜值和设计思路

　　这个要稍微用心，能有不少方便使用的创意，这个中国人用的心思一般。之前见到的主要精力放在如何用铁丝把菜板扎紧防开裂，以及装拉手。

　　其实菜板重要的是导水槽，还有就是有一侧最好有坡度，这样容易把菜肉装进盘子。

　　菜板四周有导水槽。

　　这个木菜板是拼板的，抠出了拉手。

　　皮拉手

　　非常喜欢这个设计。

　　这个花了很多心思，光右侧这个浅坑，要花不少人工。

　　很好的设计。

　　脑洞不小。

　　非常方便切法棍。

　　购买推荐

　　■ 桧木、银杏木、柳木

　　目前淘宝上有不少日本产的桧木菜板，有自称独板，有拼板的，包括德国乡镇企业双立人也在日本做了一个miyabi 雅的品牌，也有桧木菜板。日货质量有保障，就是价格过高，而且一旦缺货要等很久。日本桧木菜板品牌很多，包括旬、越后、贝印关孙六等等。

　　银杏木、柳木菜板淘宝很多，有菜墩，也有不少号称独板的卖家，这个想买要仔细鉴别。有的大农贸市场也能买到银杏木、柳木菜板。

　　日本银杏木菜板

　　银杏木菜板

　　桧木菜板

　　柳木菜板

　　■ 橄榄木、枫木、胡桃木