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　　文/小饭桌新媒体记者 王艳

　　提要

　　?传统餐饮连锁品牌，限制盈利的是后端的供应链

　　?用机器代替人，泡出标准化的茶饮

创业以后，缪钦胖了12公斤。他说自己从坐头等舱出行的高管成了一个穿着裤衩挤地铁的胖子。

对于外部，缪钦一直极为低调，去年一年没有接受过任何媒体的采访，理由往往是“因味茶还很小。”

然而，带着麦当劳COO和金钱豹CEO的光环，缪钦这个公众眼中的明星创业者还是得到过多的关注，他甚至关闭了一段时间的朋友圈，写到“创业事情有点杂，需要静心专注！暂时关闭朋友圈、不参加应酬！”

因味茶是一家瞄准年轻人市场的茶饮连锁品牌，去年2月，缪钦以一千万美金在上海注册成立东钦餐饮有限公司，一年多的时间，因味茶拿到刘强东5亿投资，在上海、北京等地陆续开设15家门店，收购小天鹅少东家廖伟佳创办的嫩绿茶，一跃成为国内最大的茶饮连锁品牌，缪钦在茶饮上的野心可见一斑。

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　　▲因味茶代言人章泽天

他也毫不遮掩自己的决心，“因味茶一定是我最后一份事业，这是我未来十年要做的事情。”

“标品”方法论

见到缪钦的时候，他刚从北京飞到上海，一连接受三家媒体的采访让他的嗓子有点哑，结束采访后还要参加中欧商学院为期三天的课程培训，虽然已经过了快速学习的年纪，但创业需要他不断接触新的事物。

在北京因味茶华贸店里，代言人奶茶妹妹的视频在滚动播出，坐在店内巨幅绿植墙前，缪钦这个42岁创业老兵的脸上有更多的沉稳。

曾经，缪钦用18年的时间从扫地生一路做到了麦当劳COO，成为迄今为止麦当劳历史上第一位本土副总裁，后来又担任高端餐企金钱豹CEO。一个是洋快餐，一个是本土自助，这样的经历让缪钦如今有足够的底气去规划自己的餐饮蓝图。

缪钦是福建人，在他前二十年的生活里，基本上是在茶水里泡大的。相比于外企的汉堡、咖啡，缪钦更想做一个本土的茶饮。2009年，在中欧商学院读书的缪钦把想法和同班同学刘强东讨论，二人一拍即合，决定对标星巴克，做中国的本土茶饮品牌。

　　▲因味茶店面

后来，缪钦做了一次中国茶饮的市场调查，在当时像立顿这样的国外茶饮品牌占据中国市场的半壁江山，市场容量足够大的情况下，中国的本土茶饮却是空白。他判断，在2015年到2020年的时间窗口，国内有机会能走出本土的茶饮品牌。

“国内前60个城市里光奶茶店就有8万家，主要消费群体是青少年，35岁以后，人们更愿意去传统的茶馆，但是25岁到35岁的群体，却没有对应的茶饮来承接，年轻人只能选择星巴克。”

但是从麦当劳这样的洋品牌出来直接做一款中国的茶饮，缪钦心里并没有底。2013年，缪钦出任金钱豹CEO，打算从这个本土自助品牌开始，学习如何做一个接地气的中餐品牌。

2014年10月，缪钦离开金钱豹，正式开始筹备因味茶，没有员工，没有核心团队，一切重启。

光是找人，缪钦花了两三个月的时间，需要双方不断地试探、观察、磨合……2015年3月，因味茶的6人核心团队建立：前小南国COO做运营，茶行业的研究团队做产品研发，前麦当劳采购做原茶供应……随后刘强东作为主要投资人5亿入股，中欧商学院的同学进行跟投。

　　▲因味茶团队

国内的茶饮市场散乱无序，即使是高端的茶叶市场也没有成熟的品牌。缪钦很清楚，从零开始的因味茶要想短期内占领年轻人市场并不具备优势，整合优势资源是当务之急。

当时，作为小天鹅董事长何永志的女儿，廖伟佳创办的嫩绿茶已经做了五年，在成渝两地开了10家店，销售额仅次于当地的星巴克。很快，收购意向敲定，2015年10月，刚成立8个月的因味茶把嫩绿茶划入麾下，利用嫩绿茶在团队、资源和设计等方面的优势，打开年轻人市场。