除此之外，国产连锁快餐品牌就像“半路杀出的程咬金”，也加入了中国餐饮行业的竞争红海。从前，人们吃快餐时只有肯德基、麦当劳、必胜客等选择，现在还有真功夫、72 街，甚至是兰州拉面、沙县小吃还有黄焖鸡米饭。同样的连锁经营，同样有品质保证，在选择多元化的同时还有价格优势，消费者自然会“用脚投票”。

　　据欧睿咨询（Euromonitor International）统计，麦当劳在中国快餐市场的份额，已从 40% 下降到 24%。

　　在“民以食为天”的中国，人们对于饮食的要求比想象中的还要高。在资源匮乏、见什么都稀奇的年代，麦当劳作为标准“洋快餐”的代表吸引了人们的注意力。但当遍地都是餐厅、人们的选择越来越多时，恪守标准化的麦当劳就失去了竞争优势。

　　特许经营这棵“摇钱树”，在中国有点水土不服

　　靠着标准化把汉堡卖到世界各地的麦当劳，其实并不靠快餐业务挣钱。

　　有人曾把麦当劳比作房地产商，称其先通过严谨的事前调研选好开店地址，再不断拉动店面周边的客流来提升附近的房价，进而从房产升值中获利。这其实是对麦当劳盈利模式的一种误解。麦当劳真正的“摇钱树”是特许经营。

　　从麦当劳的营收和盈利来源来看，主要收入分为两部分：一是直营店的销售额；二是特许加盟费用，包括租金、特许经营授权费以及起始费。相比公司直营，特许经营的“轻量级”管理模式有助于降低成本和风险，能最大限度地获得更多收益。

　　目前在全球范围内，麦当劳通过特许经营管理的餐厅达到八成以上。2015 年，麦当劳全球特许经营餐厅的利润额为 72.8 亿美元，约为直营餐厅的 3 倍。

　　但靠着特许经营在其他地区赚得盆满钵满的麦当劳，却在中国异常地小心谨慎。

　　1990 年就进入中国市场的麦当劳，直到2008 年才首次在中国区开放特许经营。2011 年，在针对企业开放特许经营时，也只有云南是公开的试点省份。2014 年，麦当劳首次在中国一线城市开放特许经营业务，开始大规模提高特许经营占比，但直到 2015 年底，这一比例也仅仅达到 35%。

　　不只麦当劳，其他国外快餐品牌也对在中国区开放加盟持保守态度，原因就在于中国独特的饮食习惯、食品安全现状和法律法规环境。

　　为保证品质，特许经营对管理标准和供应链的要求很高。因此尽管很多投资者对加盟感兴趣，但高昂的加盟费用以及严苛的筛选条件还是将很多申请者“挡在门外”。再加上中国餐饮市场的各种“乱象”以及日益加剧的食品安全问题，都让麦当劳这样的“外来客”在开放加盟方面谨小慎微。

　　但不断下滑的营业额还是多少让麦当劳有点顾虑：开放加盟吧，怕因为一点闪失伤害了多年的品牌形象；不开放吧，公司的业务一直不见起色。重重矛盾之中，麦当劳还是决定“铤而走险”，将特许经营这条路走下去。

　　在麦当劳公布的 2015 年财报中，公司制定了一个四年计划，决定到 2018 年为止，要将公司的特许经营比例提升到 95% 以上，其中主要的加盟授权都将集中在以中国和俄罗斯为主的高增长市场（High Growth Market）。

　　去年 3 月 31 日，麦当劳中国公开宣布将引进战略投资者，向其出售 20 年特许经营权。计划公布后，传言包括北京首旅集团、中国化工、三元食品、三胞集团等在内的多家投资基金和企业纷纷提出收购意向。

　　今年 1 月，麦当劳的特许经营权出售案终于尘埃落定，中信集团领衔的财团联盟成为了麦当劳的“中国合伙人”。

　　对于麦当劳的“放手一搏”，中国政法大学特许经营研究中心主任李维华表示：

　　麦当劳选择今年出售中国的特许经营权，应该是出于自己的战略需求，认为目前内外条件都相对成熟了，包括法律、政策等外部宏观环境，以及内部统一性、标准化团队和复制技术等。