“我们每天上午8点半前，会随机抽取几批次肉串样品进行抽检。下午在客流量少的时候，会再次抽查一圈。”东城食药监局食品市场监督管理科科长郭琛介绍说，快检属于初检，通过样本颜色快速确定肉串成分，是否掺杂其他肉质等。

　　“大年初一和初四，我们对地坛8个羊肉串摊位进行全面摊检，样本送往北京食品检测中心。初一送检的结果显示全部合格。初四的结果预计到初七出来。”郭琛表示，今年地坛肉串摊位基本属于老字号或是知名品牌，一旦检测出现问题也“跑不掉”，“公司就是第一责任人”。

　　龙潭食药所所长严晓峰介绍，对于不合格的摊位，根据相关法规，将面临至少20万元的处罚，并建立黑名单，此后不得再进入庙会。市食药监局食品市场处处长李江表示，有严重质量问题的食品将被立即下架，清除出庙会。

　　亮点

　　空气净化设备首进庙会

　　地坛所有食品摊位均安装；龙潭将评估净化效果后，决定明年是否再用

　　不少细心的市民发现，往年逛庙会时，烤串、炸串摊总是烟雾缭绕，但在今年的龙潭庙会和地坛庙会小吃区，炸烤摊位的烟雾“消失”了。

　　原来，在这两家庙会的小吃摊位上方，几乎都安装了银色的箱子，箱子上有三个孔，可以感受到呼呼的风，将烧炸产生的油烟吸了进去。

　　地坛庙会所有油炸摊位均安装排烟装置

　　“今年公园管理方在摊位增加了一套设备，烟都顺着收集器排到净化装置里了。不光顾客，我们自己都觉得舒服多了。”地坛庙会便宜坊摊位工作人员说道。

　　据了解，本届庙会，地坛共引进了30个小吃摊位，龙潭引进了38个小吃摊位，其中地坛保留七八处羊肉串摊位，龙潭保留了八九处羊肉串摊位，所有油炸类食品摊均安装了排烟的净化装置，同时拒绝炭烤类食品进入庙会。

　　“我们一共引进了30套这种控烟净化处理装置，确保所有食品摊位都有安装。”地坛庙会管理处的工作人员介绍，这种油烟清洁装置和展棚作为一套整体设备，是从厂家租用的，可以重复再利用。“这种方式我们打算延续下去，最大限度地减少污染排放，为游客营造清新健康的庙会环境。”

　　龙潭庙会因安装高度限制 效果有限

　　龙潭公园副主任刘学斌介绍，龙潭庙会引入了16套空气净化系统。在庙会筹备时，由各个摊位报经营项目，申报是否需要空气净化系统。

　　记者在现场看到，庙会西北侧含有油炸、烧烤食品的摊位有个别没有安装抽油烟设备，有游客排队购买时被呛得咳嗽。装了设备的摊位也并非完全没有油烟，摊贩称“这劲儿不够大”。

　　刘学斌告诉记者，前期安装净化系统时，发现如果达到最佳净化效果，吸烟罩安装高度很低，会挡住视线，担心摊贩递食物给顾客时会烫到或戳到，只能综合考虑净化效果和游客安全，安装在合适的高度。

　　而部分摊位超出经营范围，申报时没有油炸、铁板食品，但可能看这些比较赚钱，也开始售卖。庙会工作人员每天都在巡查，看到超出经营范围的将进行制止，但从发现到停止售卖需要时间。

　　至于净化系统效果，目前并没有精准的标准衡量检测。刘学斌表示，将会对其进行评估，考虑性价比，再决定明年的方案。

　　A04-A05版采写/新京报记者 赵朋乐 张越 左燕燕

　　A04-A05版摄影/新京报记者 彭子洋 王飞 薛珺