“引进知名企业，基本上属于半公益性质，只象征性的收取费用。这样企业也不必为了利润问题，在食品原料上做手脚。”地坛庙会的主办方认为，作为知名或是老字号企业，为了维护自己的口碑，也不会轻易在肉类原料上作假。

　　食品卫生

　　鱿鱼串和肉串箱放在杂物中

　　根据北京市食药监局要求，庙会、游园会活动的食品经营者，应当是在北京取得食品经营许可资质的经营主体。食品经营者应当在活动现场摊棚的显著位置悬挂食品经营证件。现场从业人员应保持良好的个人卫生，制作、销售食品时应当保持双手洁净卫生，穿戴清洁的工作服、发帽和口罩。

　　但新京报记者探访部分庙会发现，一些小吃摊位的卫生情况堪忧，部位摊位未公示食品经营许可证和食品经营摊位许可证，“投诉举报站”却难寻。

　　小吃摊工作人员赤手抓粉条

　　1月29日，在大观园红楼庙会，新京报记者注意到，部分小吃摊位没有公示食品经营许可证和食品经营摊位许可证。此外，摊位内的小吃加工人员也存在不当操作的情况：经营酸辣粉摊位的一位中年女子赤手抓取粉条放入锅中烫煮。

　　而在朝阳公园“洋庙会”，主舞台的南北两侧广场均设有小吃摊位，其中，烤鱿鱼、烤肉串等涉及肉类的摊位占据较大比例。

　　1月31日，记者探访发现，不少小吃摊位都紧靠草坪或绿化带设置，盛装肉串或一次性餐具的纸箱就放在草坪或空地上。在主舞台北侧的11号商品部后板房与绿化带之间的空地上，新京报记者发现了存放在杂物堆中的纸箱，纸箱无盖，内放有鱿鱼串和肉串。纸箱旁堆放着笤帚、军大衣、烤炉、塑料箱、方便面箱、一次性纸杯等杂物。

　　部分庙会现场难寻投诉站

　　按照规定，今年春节十大庙会的主办方要在活动场所的显著位置，设置消费者投诉举报站，公布投诉举报电话，专人受理涉及食品等消费投诉举报，直播，及时解决消费者反映的问题。但新京报记者询问了大观园红楼庙会小吃经营区的多位志愿者，均回复没有听说过“现场投诉举报站”。

　　记者随后咨询了大观园西门出口处一名佩戴有“工作证”的工作人员，其表示：“看到工作人员可以随时投诉。如果是食品问题，公园南门外有个流动的食品监测点，你可以去那投诉。”

　　之后，记者在南门外广场上找到了一辆印有“食品药品应急执法”的车辆，但车内没有工作人员。

　　部门监管

　　食药监驻守庙会 每日抽检两次

　　北京各区食品药品监管局此前表示，春节期间会对辖区庙会食品安全实施严格检查，守护“舌尖上的安全”。北京市食药监局也曾发布消息称，庙会现场将安排食品快检车辆随时抽检，重点对果脯蜜饯、肉制品等开展二氧化硫、亚硝酸盐等快速检测。有摊主认为，今年庙会上的检查，可谓是这几年“最严检查”。

　　一摊位羊肉串疑掺鸭肉卖

　　大年初一，各大庙会刚刚开始，市食药监局及东城食药监局的执法人员已经在对龙潭庙会上的肉串销售摊位进行抽检了。

　　在便宜坊小吃摊位前，执法人员现场抽取了6串生肉串，放进抽样专用的密封袋中，并用油性笔在密封袋上进行标号。这批样品将送交指定的检测机构进行集中检测，化验肉源成分、瘦肉精、抗生素等多项指标。

　　提及今年的检查，厂甸庙会茶汤摊主孙先生认为，可谓是这几年“最严检查”。“每天早上都会来取样检查，查看进货凭证、产品检验证明，下午也会进行一波抽查”。孙先生表示，自家摊位的臭豆腐也被抽样检查过，目前还没情况反馈。

　　在“史上最严”的庙会检查中，有摊位就因疑似掺假被叫停销售。

　　1月30日，在北京朝阳国际风情节，市食药监局工作人员发现一小吃摊位疑似在羊肉串中掺杂鸭肉进行售卖，于是将肉串进行取样，并叫停摊位售卖。主办单位朝阳区对外文化交流协会工作人员赫阳表示，目前肉串复检正在进行中，何时能出检测结果还无法得知。

　　不合格摊位至少被罚20万元

　　在地坛公园管理处，东城食药监局临时设置了一间值班办公室，每日有八名工作人员组成小组，每日两次对小吃摊位进行抽样检测。

　　“一旦有顾客投诉肉串问题，或者出现纠纷，我们饮食管理工作组会联系食药监，他们有一套快速检测肉质成分的设备，及时解决问题，但目前为止，尚未收到一起投诉。”地坛庙会管理处工作人员介绍说。

　　新京报记者发现，办公室内放有一个“样品前处理工具箱”，以及一本记录每日样本检测结果的报告册。