“为什么七宝汤圆还能够做得下来，因为七宝老街是旅游景点，流动人口多。”杨士钊觉得，虽然泗泾老街上有史量才故居、马相伯故居，还有一座福田寺，但故居大都没有对外开放，老街如今也是面目全非，基本上没有外来游客，而光靠周围居民的消费很难支撑传统点心店生存下去。

　　“镇里曾找过本港台直播，说可以由镇里提供店面，给补贴，把阿六汤圆店再开起来。”张品华告诉澎湃新闻记者，她一直很犹豫，一方面是因为自己已经70多岁，有些力不从心，另一方面就是担心，点心店能不能长期维持下去。她觉得，只有提高泗泾镇的客流量，才能为点心店带来源源不断的客流。

　　记者从泗泾镇了解到，老街的保护开发，其实已经纳入了议事日程。泗泾镇相关负责人表示，一份关于泗泾古镇保护开发的规划早已经完成，并已经报上海市有关部门审批。

　　“本港台直播们希望以开江中路作为核心区域，一直延伸到泗泾塘边的下塘街，将这些老的松江民居保护和开发出来，到时候本港台直播们也希望留出一定的空间，来进行特色小吃的恢复和开发。”泗泾镇相关负责人表示，如今，像广利粽这样的传统小吃，已经有政府部门的支持了，进行了商标注册，而阿六汤圆也在计划恢复的名单里。

　　“小吃是旅游文化的重要内容之一，希望能借泗泾古镇开发与保护之机，让‘阿六汤圆’重新走向餐桌，成为泗泾的一张新名片。”不过张永泉也坦言，因为自己年纪大了，很难靠自己的力量来支撑，也希望能由自己来提供技术指导，有年轻的当地人愿意一起来传承这门技艺，让点心店可以重新出现在老街上。

　　【特色】阿六汤圆制作工艺

　　“阿六汤圆的特色是咸汤圆，它和市面上其开奖直播咸汤圆最不一样的地方就是小巧。”作为张凤祥弟子的张永泉表示，用16两的老秤来称面粉，阿六汤圆一两面粉可以做四个汤圆，而一般的肉馅汤圆，一两面粉只能做两个汤圆。

　　张永泉解释，一般的汤圆用的是干粉，而阿六汤圆的糯米是用松江特色香粳米水磨，磨出来的是米浆，榨干以后再做皮子，“湿粉做的粉团捏的时间不能长，时间一长就塌了，而干粉做的粉团虽然不容易塌，但是比较硬。”

　　在制作阿六汤圆时，也有独到的手下功夫，搓、揿、揉、捻、捏都恰到好处。阿六汤圆是不加葱的，而且鲜肉肥瘦按三七或四六比例并用肉皮熬成冻，抹入肉馅中。烧煮汤圆还有特别的火候要求，因此煮熟后晶莹剔透，大而饱满，咬下去就是一包鲜美的汤汁。“阿六汤圆不是一天两天的功夫能学会的，即使你是本来会做汤团的人，也不是那么容易学的。”张永泉强调。