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码报:看见大盘美食就控几不住你寄己?都怪大脑的本

时间:2017-08-09 21:16来源:118论坛 作者:j2开奖直播 点击:
看见大盘美食就控几不住你寄己?都怪大脑的本能反应! 2017-08-09 12:07 来源:果壳网 大脑 原标题:看见大盘美食就控几不住你寄己?都怪大脑的本能反应! 你面前有一盘香喷喷的披萨

看见大盘美食就控几不住你寄己?都怪大脑的本能反应!

2017-08-09 12:07 来源:果壳网 大脑

原标题:看见大盘美食就控几不住你寄己?都怪大脑的本能反应!

你面前有一盘香喷喷的披萨,而我面前则是寥寥几根小胡萝卜。我们的大脑开始迅速处理得到的信息——然后我们会得出“很好吃的样子呢”和“这个好倒胃口”的印象。大脑同时也会让我们做出“大快朵颐”或者“小咬一口”的决定。一项新发现指出,以上两个问题对应着大脑的不同区域,而其答案可能会影响进食者的自控能力。

码报:看见大盘美食就控几不住你寄己?都怪大脑的本

研究表明,盘子里装的食物越多,食客吃得就越多,营养学家称之为“食物分量效应”(portion size effect)。 这种效应和食物本身是什么毫无关系,并且不管食客性别如何,年纪多大,单独吃饭还是聚餐,盘子里的分量越大,食客的胃口就越好。

一个人孩提时代养成的进食习惯会一直保持到长大成人。宾州州立大学帕克分校的营养学家Laural English和她的同事想知道,孩子看到大分量食物时,他们的大脑会做出怎样的反应。因为了解孩子饮食习惯的形成机制,可以帮助整个家庭建立更健康的,受益一生的好习惯。

食物能量的度量单位是卡路里。English的研究组想了解食物分量很大时,其卡路里的高低会对食客产生什么影响(如对比披萨和胡萝卜)。

“你坐在桌前享受美食时,不会注意到不同因素造成的差异。”共同完成这项研究的Kathleen Keller说道,“大脑会从食物分量的大小,气味,口感各方面综合感知你正在吃的东西。”这个项目是第一个将大脑对分量和卡路里的反应分开看待的研究。

你看到食物时,

大脑感知到了什么?

研究小组请来了36位7至10岁的儿童志愿者,男女各半,基本上所有志愿者的体重都在正常范围内。研究人员嘱咐孩子们在开始前两小时内不要进食,以保证他们所有人都处于饥饿状态。

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在脑成像扫描时,给孩子们看高/低热量,大/小分量的食物

受试的儿童们按要求安静地躺在磁共振成像仪中,看研究组准备好的150张照片。磁共振成像仪通过磁电波描绘人体内的血液流动。在磁共振扫描时,大脑这个活跃区域中,血流速度最快的地方能被成像仪捕捉到。研究人员的目的是找出孩子们看到分量不同的食物照片时,某些特定区域的活跃程度是否不同,以及热量不同的食物照片是否刺激到大脑的不同区域。

这些照片有的是高热量食物,比如披萨和曲奇饼干,有的则是低热量食物,如胡萝卜和豆子。每种食物出现两次,一次超大量,一次超小量。食物的照片被混在家具之类的非食物照片中,这可以帮助研究者确定他们得到的结论是和“看见食物”相关的。

研究人员在分析扫描图时发现,儿童的大脑对食物热量和其分量的信息会做不同的处理。

与看到小分量同种食物相比,看到大分量食物时,大脑额下回(JY-rus)活跃度下降。以往的研究指出该区域和自我控制有关。“额下回跟做决定,让自己停止已经发生的行为有关。”Keller解释说。如果看到大分量食物的照片会抑制该区域的活跃度,开奖,那不难理解为什么我们面对大份爆米花或者一大盒蓝莓时,总是停不下这张嘴了。

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宾州州立大学的研究组还发现,大脑有几个不同区域均对食物的热量有感知反应。看到高热量食物的照片会激活大脑中处理味觉和感受快乐的区域。因此许多人看到高热量食物总觉得十分美味诱人,而看低热量食物则相对平淡。这一结果跟之前对成年人所做的研究结果相符。

拉伯克德州理工大学的临床心理学家Martin Binks曾研究过大脑和行为与肥胖的联系。他虽未参与现在这项新研究,但对之表达了支持的态度。他说,研究进食体验是一项非常复杂的工作,但仅将食物分量与大脑特定区域关联起来远远不够。因为或许有别的因素,如食物颜色影响了大脑的反应。“在下任何肯定性结论前,我们还需要探索更多,j2直播,考虑更多。”Binks说。

并非所有人

都受分量效应影响

(责任编辑:本港台直播)
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