在消费升级大潮下，自动售货机受到追捧，一是它能够满足消费者便利及时的需求，二是作为点位资源，它拥有巨大的广告与流量效益。据凯度咨询调研数据，当人均 GDP 达到 10000 美元时，国人的即时性消费需求将爆发，加上近几年劳动力和租金成本的快速上升，作为无人、占地面积小的自动售货生意，无疑将迎来它的重要发展契机。

在自动售货机发展成熟的欧洲，你会发现，60% 售卖的是热饮，19% 是传统冷饮，21% 售卖饮料和零食。这其中，咖啡饮料占到热饮一半。而在中国，现在咖啡市场是700亿人民币规模，到2025年有望突破一万亿元。

面对这块巨大的蛋糕，星巴克等传统品牌咖啡店因投入和运营成本问题，发展相对缓慢，而灵活轻便的自动咖啡机，像新物种，正在快速攻城略地，也成为了资本关注的重点对象。

目前，在自动咖啡机这条赛道上，已经有不少玩家，比如咖啡码头、咖啡零点吧、莱杯咖啡、友饮等，这些项目大多还处于早期阶段，在各自区域尝试自己的打法，尚未形成混战。野草君最近接触的咖啡码头，是其中成立较早，并获得融资较多的一家。

在旧玩家蓄势待发，新玩家持续入场的情况下，咖啡码头是如何挖掘自助咖啡这个市场的？两年铺500台咖啡机，缓慢路径背后又是什么样的布局？野草新消费试图从咖啡码头这个案例出发，梳理出这个细分行业的一些隐含的价值与判断。

“选定自动咖啡机”

与日本、欧美国家相比，我国对应的咖啡市场空间很大，但是落实到具体情境中，创业公司又是如何看待自动咖啡机落地这件事情的呢？咖啡码头创始人王维告诉野草新消费，早在德国读书工作期间，他就养成了喝咖啡的习惯，在德国自动咖啡机随处可见，可以很容易在生活工作间隙获得10——15元一杯的咖啡，喝咖啡可以说已经欧美人生活的一部分。

1）增量市场

但这个情境放到中国，就发生很大的变异，一是品牌店里的咖啡通常很贵，而咖啡小店鱼龙混杂，大多数是不懂咖啡的人在做咖啡。二是目前国人喝咖啡的习惯未形成，咖啡更多是作为咖啡馆这种第三空间的一种交流介质，而不是可以随时切入的生活习惯和需求。

咖啡码头创始人王维

不过，对应这两点，也说明了这个品类潜在的市场需求。如果此前的咖啡消费是作为一种休闲娱乐的存在，那么，在王维看来，咖啡在消费升级的大趋势下，它可以演化成一种生活消费必需品，并借助自动咖啡机的形式，来培养年轻人的消费习惯。这相当于打造一个增量市场，而不是和原有的咖啡店市场做切分。

“而且，在国外，咖啡的调性和受欢迎程度并不是单纯以价格、品牌来评定的，它和所处的区位和定位挂钩，借此吸引周边的人群。我开始也没有想把自助咖啡定位的像星巴克一样高格调，而是希望培养年轻人群喝咖啡的习惯。加上我们编制了专业咖啡师团队，在品质和标准化上也可保障大家喝到更好的咖啡。”王维说。

2）自动咖啡机优势

除了作为新的品类和市场需求来开发，自动咖啡机在中国的扩展，本身也将凸显诸多优势：

一是它可以借助更为便捷的移动支付，取代欧洲目前主要使用的投币方式。

二是利用咖啡机自身无人、占地小的特点，去开发人流量多的站点资源，并做多种商业化尝试。

三是依靠专业团队和机器设备，可以根据用户口味，开发调制个性化的咖啡饮品，相比以前的咖啡可以更高的提升用户的切分度。

四是咖啡单品的量足够大，同时咖啡豆体积较小，可利用掌控的渠道原料做自主品牌，而且它所产生的毛利也比较高，这让它在各种现制饮品中更容易存活下去。

基于在德国的生活境遇和对国内市场的分析，加上自己多年连续的创业者经历，王维觉得不能错失这个机会，在2015年创立了咖啡码头，率先做起了自助咖啡的生意。

“从0到1”

将一个自动咖啡机项目还原，无非涉及机器设备的开发管理，配方与产品体验，以及后期的用户推广、站点布局等几个方面。那么，在这几块，咖啡码头又是如何从0到1，并逐渐形成自主经营能力的呢？

1）设备的搭建