夏天来了，又到了热带气旋肆虐的季节。不过幸好到目前为止，还没有热带气旋升级成飓风。

我国人民不用担心飓风……类似的状况在我国叫台风。无论是飓风还是台风，都是热带气旋；不过只有中心附近风力平均达到12级以上时，才能带上这么酷炫的名字。

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它们的效果也同样酷炫：一个风平浪静的风眼周围围绕着狂风暴雨，暖湿空气迅速上升，在靠近地面或海面的地方造就一个低压区。哪怕只被飓风扫到了一点点，都会带来剧烈的天气变化；若是飓风登陆，则是一场巨大灾害。

我们不喜欢飓风——除了在厨房里。要是能在炉灶上收养一个小小飓风，把烹饪的油烟畅快排出去，让厨房一直干净整洁，该有多好呢。

风起云涌是天堂还是地狱？

虽然开放式厨房看起来会让房子显得更大，但是我国人民还是不大愿意采用这种设计。常见的厨房只是一个单独的房间，而且门往往紧闭。提到开放式厨房，总会有人把头摇得像拨浪鼓：油烟怎么办！

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的确，这和中餐的烹饪方式密切相关。大火爆炒，是常见的烹饪方式；葱爆、酱爆、辣爆、油爆开头的菜名很是不少。这种做法讲究把食材切成大小均匀的形状，热油七八分熟时下锅，全程大火快速翻炒，然后迅速出锅；让热油给食材均匀加热，鲜脆可口是重要指标。

爆炒时食材带的水分会在锅里滋啦作响，升腾起一片香喷喷的浓雾，让厨房仿佛变成桑拿浴房；若是开了吸油烟机，往往还能一家做饭全楼闻香——这是对吸油烟机的考验，而能经受住这种考验的吸油烟机并不多。

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20世纪的伟大发明们，吸油烟机：请算我一个

吸油烟机本来就是为去除油烟设计的，思路和飓风差不多：在炉灶上制造一个负压区，把做饭产生的油烟吸到风道里，完全排出楼外，或者循环过滤后再把干净空气带回厨房。

和其他常见家电相比，吸油烟机的历史算比较悠久了。

早在1926年，西奥多·葛迪思（Theodore R.N. Gerdes）就申请了第一个吸油烟机的专利；

1932年，亨利·布朗（Henry Broan）开始制造吸油烟机；

过了九十年，吸油烟机的原理没什么变化，依然是用点风扇在炉灶上方造成负压，atv直播，让周边空气裹挟着油烟进入排气管道，将烟雾中的油滴降温分离，再把其他的烟气排出去。

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我国第一台吸油烟机诞生于七十年代末，而且因为中式和西式烹饪手法的不同，很快就有了本土的变种。中式吸油烟机有很深的腔体，希望能够拢住油烟再排出厨房；但是现在这种造型已经不再多见，取而代之的是欧式吸油烟机。

这些吸油烟机的线条更流畅一点，离炉灶也更远一点；但是当然，更长的距离意味着吸力的减弱。于是又有了侧吸式和 L 式的机型，它们的进风口离炉灶更近了一些。

然而无论如何，核心问题在于风速。风速更快的吸油烟机能在同样时间内排出更多烟气，也能够造成更大的负压。我国国标 GB/T 17713-2001 中给出了风压和风量标准。在风力每分钟7立方米的条件下，吸油烟机需要能够造成大于100帕斯卡的静压；而风量则要求每分钟达到10立方米以上。

好风凭借力，送你上天凉快去！

这依然是个平衡问题。虽然吸油烟机的效果取决于风速和随之而来的风量风压；但是要提升风速，就会有更高功率和更大噪音。如何尽可能提高风速同时降低功率和噪音，就成了各个厂商竞相研发的重点。

理想的吸油烟机要有高风速，这样才能把油烟有效排出、不返烟不返味；要噪音小功率低，这样才能适合家庭使用；还需要容易维护：在热气里蒸腾起来的细小油滴会挂在吸油烟机里，要把黏糊糊的油垢清理出去可不容易。