修修改改了18个月后，侯毅终于敢把作业交给马云看了。当然，亲自出题的人不是马云，而是张勇。

　　上周五，马云到盒马鲜生浦东金桥超市逛了40分钟，盒马被低调隐藏了18个月的阿里身份正式曝光。

　　就当盒马CEO侯毅还在为马云的验收做准备时，地球另一头的贝索斯花了生平迄今最大的一笔钱。137亿美元收购有机食品超市Whole Foods，亚马逊以这种反常的方式迈出了新零售的脚步。被视为遭受互联网冲击的一方，以沃尔玛、Kroger为代表的美国传统超市忙着与打车软件Uber、Lyft合作，尝试为消费者配送食品。

　　无论中国还是美国，新零售都在被热炒，也夹杂了不少八卦。侯毅的前东家是京东；为Whole Foods提供配送服务的初创公司Instacart是由前亚马逊的工程师创建，不一而足。线上线下千丝万缕的人脉联系充斥着八卦故事，但背后的商业逻辑才是更应该去关注的焦点。

　　重模式、强自控的盒马如果覆盖整个上海中心城区需要至少开满50家，如果未来采用第三方输出的方式复制到二线城市可行吗？要怎么保证品控？亚马逊要怎么把Whole Foods的生鲜冷链为己所用？能与Prime会员整合好吗？无论对于阿里巴巴还是亚马逊，这都是它们不曾碰过的题目。

　　逛盒马是释放天性？

　　一位朋友（金同学）家住浦东，距离马云逛的那家盒马店一公里左右。她每周在盒马App下单3-4次，平均每次买100多块钱的水果、蔬菜、海鲜或肉食。每个月在这家店花将近2000元。在盒马后台数据分析模型里，她已经算黏性很高的用户，后台的平均月复购率在4-5次。

　　盒马在上海已开出的10家店正在让各自方圆3公里配送范围内的一些年轻人产生购物依赖，但消费者的普遍第一诉求不是线上线下购买变得多么方便，而是对生鲜品质的可控。消费者会因在盒马的盒装蔬菜里发现一只活的小蜗牛而欣喜。对于入口的东西，电商很难改变人们看一看、摸一摸才放心的消费惯性。人们对菜场更放心是因为心理掌控欲。

　　“人的天性会在某个特定环境下被压抑，一旦有新环境就会释放出来，对食品的安全感就是一种天性。”盒马总经理张国宏说。与日日鲜体系合作，盒马每天从崇明、奉贤的源头直采蔬菜，不卖隔夜菜。一般，生鲜的损耗率业内平均在25-30%，盒马的技术可以控制在个位数百分比，这是保证新鲜度的重要原因。

　　说到天性层面，美国消费者的诉求也是一样的。Whole Foods超市对品质的追求甚至被详细地写进了它的年度财报里，比如“我们的鲜肉食品都经过动物福利评估，从未添加激素或抗生素，atv直播，腌制肉中不含合成硝酸盐”“我们乳制品里以及用于厨房和面包店的鸡蛋都产自笼养的母鸡”。

　　一位生活在波士顿、刚从某美国公司中层位置上辞职转做家庭主妇的华人跟我说，如果按照价格把美国超市分成三等，j2直播，最便宜的是沃尔玛这类，而Whole Foods属于最贵的那一类。它通常开在成熟的高档社区，瞄准的是young professional群体。

　　Mr.Key今年5月份时在西雅图偶然逛到一家Whole Foods，价格只记得一个大概：一小方盒蓝莓价格折合人民币70-80元，一盒酸奶20元左右，一袋5只装小面包的价格是30元。因为单价高，店内购物环境相当好，但顾客很少。

　　根据Whole Foods的2016年报披露，440多家门店的平均面积为42000平方英尺，折合3900平方米。这与盒马的单店面积（除去后厨部分）几乎一样。

　　但相比，盒马的客群宽度与商品价格更“友好”一些。尽管一只深海帝王蟹可能要卖上千元，但这属于低频消费的招牌商品，人们买的更多还是果蔬类。盒马的蔬菜控制在菜场同类蔬菜价格的90%以下，基地直采模式砍掉了中间环节的溢价。这可以说是生鲜零售中最难的一环。

　　上周五陪马云一起逛了盒马后，阿里巴巴CEO张勇对Mr.Key说，马云最关心的是从源头到餐桌全程数字化问题，流程可视可控，还要保质保量。

　　现在，通过射频识别等技术，盒马做到了从食品进店、上架，到捡货、打包、配送的全数字化，这更大的作用是提升效率，但对于从源头到门店这一段的品控，只有对供应链源头更强的管控才能把新技术与数字化应用下去。