布朗早年曾从事于清洁能源领域，致力于通过解决能源问题来缓解气候变化，但他在发现农业及畜牧业对环境的影响同样巨大后，开始通过“肉食的生产和消费”这个切入点，来解决全球性的问题。

于是他在 2009 年成立 Beyond Meat，与密苏里大学的谢富宏博士（Dr. Fu-hung Hsieh）和哈罗德·赫夫（Harold Huff）开始研发人造肉类。他们采用豆类作为原材料，通过加热、冷却、加压等方法，开奖，将植物蛋白排列成肉类的纤维结构，并不断进行试验和改进，atv，直到 Beyond Meat 能够在口感上能以假乱真。

Beyond Meat 已经获得了包括比尔·盖茨、美国最大的风险基金 KPCB、The Obvious Corporation、Seth Goldman 等在内一大波投资人的青睐。

2012 年，Beyond Meat 推出第一款产品“无鸡肉之鸡柳条”，当时的 Beyond Meat 已经可以做到以假乱真。有美食节目主持人评价，Beyond Meat 是他吃过最像肉的仿肉食品。目前他们已推出了鸡肉、牛肉等多种口味，以及不含大豆的“野兽”汉堡。

（Beyond Meat 产品）

布朗也曾说过，想要通过 Beyond Meat 来满足人们对肉类的持续增长，尤其是人口众多的印度和中国。

（图片来自 Beyond Meat）

Beyond Meat 改变了人们获取蛋白质的路径。人们可以直接从Beyond Meat 中获取蛋白质，而不是用植物饲养动物后，再从动物身上获得蛋白质。这不仅提升了农作物所含热量被人类使用吸收的百分比，也减少了动物的屠杀，也在改变了人们原有的肉食消费行为，改变肉类生产行业。

爱范儿（微信：ifanr）曾问一位接受过高等教育的 90 后佛教徒如何看待 Beyond Meat，他觉得：

从某种程度而言，Beyond Meat 跟素食餐馆里面的“仿肉”是同一类食品，不少素食餐馆的菜单上，也有使用豆制品制作而成的“仿肉”或者“假肉”，而 Beyond Meat 则是得益于食品工业的技术发展，能够实现批量生产和销售，同时做到味道被公众接受。

归根到底，科技在食品领域的创新和应用，除了让更多人吃饱，也在让人们能够更便捷地获取到更安全、健康和美味的食品，同时减少动物屠杀、保护地球环境。

题图来自 Beyond Meat

沈星佑[email protected] 邮箱3

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