陈华滨为了品控问题，减少产品生产环节，花大价钱与海尔一同研发了一个傻瓜式的数控煲汤设备，只要输入温度、湿度、时间，4小时候就能生产出质量稳定的产品。

另外，陈华滨还为每款汤搭配了饭团、叉烧等饱腹感产品，一单下来客单价在50~60元左右，“香港鸿福堂进入广州的时候，直接把汤当成了饮料来做，但目前消费者对汤的理解还没有超越饮食的范围。”说起引入配餐的原因，陈华滨如此解释。

不过现在，汤先生在听取了消费者意见之后，开辟了一条新的产品线——纯汤系列，其中有甜汤也有咸汤，这让用户能够进店单买一杯，边走边喝，其产品逻辑有点接近鸿福堂。

其实这个产品线也是陈华滨为后续的零售化布局，埋下的一个伏笔。

汤先生主打的概念是深夜汤馆，7-11这样的便利店又是24小时营业，气质还颇为契合，陈华滨也在考虑将其产品输送进便利店渠道。

◆◆◆

拓店、拓店、拓线下店

对于餐饮行业而言，选址拓店是一个关键性的难点。

零售出身的陈华滨，在汤先生成立初期就提出了一个选址模型论：配送范围在3公里以内，35分钟送达，上班人群和住宅人群保持5:2的比例。

这是为了对冲餐饮行业不可避免的潮汐现象，这样的选址模型下，虽然不会有平日或周末逆天的客流，但能保证稳定的日均用户。

而客流稳定，是零售出身的陈华滨最为看重的。并且，对于负责过2000多家实体店拓展的陈华滨而言，本来渠道资源就丰富，选址拿铺不在话下。

在汤先生起步阶段，并不设置过大的堂食位置，这是为了利用小店投资回报快的优势，尽快做渠道布局。事实上，开业至今一年多的时间里，汤先生靠自有资金滚出三家店，换了两辆货车。

目前，汤先生的店面平均面积在30平米左右，80%的订单来自于外卖。但陈华滨表示，未来将会做更大的堂食店。这一点，倒是和餐饮行业“开小店”的主流思维正好相悖。

“我们已经把外卖做透了，意识到堂食的机会很大。我们要做一个品牌，做的产品又需要跟消费者有情感联系，这需要提供一个舒服的环境。”

另一方面，餐饮行业人逐渐发现通过外卖方式，孵化产品的成功率能提高，但外卖市场难出品牌，因为流量都掌握在了平台手中。同时，经过测算，陈华滨发现，线上流量的成本已经远高于线下流量，外卖扣点又不低，此时反而做线下更为合算。

“要出品牌，还得是线下渠道”，陈华滨说。

◆◆◆

理工男的“数据”开店思维

“我是理工科出身，所以在跟徐小平老师交流的时候，一直在讲数据。” 30多分钟获投500多万，在陈华滨看来，“数据开店思维”是获得这笔融资的关键。

“从零售的角度，我们追求的是每一个门店都要按照稳定的成本结构模型，健康地孵化，迅速产生回报。”陈华滨总结说。据悉，汤先生单店投资回报周期平均在3~7个月，最快的一个店在2个月零12天之内就收回了成本。

除了选址模型，陈华滨又陆续推出了销售模型、成本测算模型、生产和供应链模型以及管理模型。

“月子中心的商务合作—企业免费活动—用户现场体验—社群粉丝运营”是汤先生扩张新店时的获客路径，孕妇和加班人群能为汤先生带来稳定的销量，而有趣的现场体验活动和社群粉丝运营则会强化用户粘性。汤先生团队以“汤小哥”“汤小妹”等称呼与粉丝交流，以弱化主顾差异，强化品牌认知。