除此之外，我对Blue Apron在顾客留存方面的情况也有所保留。考虑到Blue Apron的服务是按周提供，顾客金字塔的顶端在每个季度会下10次以上的订单，但其平均季度购买频次也不过4次左右，可想而知有不少用户在1~2次消费后就放弃了Blue Apron。由于近几年Blue Apron的市场费用增长总是以高于其营收增长速度，如果Blue Apron没有办法很好地留住消费者，那其未来的可持续性可能有一定的问题。

总体来说，此次Blue Apron的IPO招股书所呈现的结果可以理解为净菜电商这个产业具备很大的市场空间，但Blue Apron本身作为投资标的来看还是有较大的不确定性。

槽点不少的Blue Apron

刚才就有提到，虽然Blue Apron增速似乎证明了其接受度，但在我看来Blue Apron的服务模式简直是槽点一箩筐。这边我一一来列举。

1、死板的购买方式：Blue Apron的用户基本不能自由地选择食谱（虽然有一定的调节空间，比如屏蔽不想要的肉类），只能跟着官方安排的食谱计划收到啥是啥。除此之外，消费者所下的订单最快也得三天后才能送到。

2、加工的便利性：Blue Apron对食材做了一定的预处理，但其处理深度非常有限，主要是进行了一些简单的分装。实际上用户依然需要花费大概40分钟以上来按照其食谱进行加工和烹饪，所以在这点上Blue Apron对效率的提升非常有限。

3、食谱计划的售价：在美国自己做饭每个月的开销大概在200~300美元左右，而在快餐馆吃饭的单价大概在8~15美元。Blue Apron的标准配置是10美元一餐，这个价格确实不算很高，但考虑到Blue Apron的预处理比较简单，实际产生的附加值不高，开奖，所以其实他的售价并不算低。

从Blue Apron现在的情况看，Salzberg创立Blue Apron的初衷并没有很好的达成。虽然我没法断定这些问题正在阻碍Blue Apron在北美的发展，不过我可以断定，如果Blue Apron就这样进入中国市场，那他一定会成为又一个海外来华的失败案例。

国内的净菜电商行业

几年前有不少团队在尝试净菜电商的模式，其中大部分都扑街了，最有名的大概就算是青年菜君了。有趣的是，我印象中似乎看到过好几篇创始团队分享自身净菜电商创业失败经验，比如砧板先生、小农女，往往最后结论都指向净菜电商在国内是个伪需求。那净菜电商到底是不是伪需求？

国内的用餐的方式主要有两大类，“在家做饭”或者“在外就餐”。近几年由于外卖平台的崛起，“叫外卖”迅速成为稳定的第三大用餐方式。除这些之外，家中储备的速食食品算是不可忽略又比较特殊的用餐方式。比较一下这几类用餐方式，应该说各有优劣。

看起来，三大类的用餐方式既涵盖了低价的需求，也涵盖了便捷性的需求，那净菜电商到底还有没有生存空间？我认为其实还是有的。

记得去年曾看过一份关于用餐习惯的报告，其中有两点对净菜电商来说比较有意义。

第一点是大城市居民相对来说在外就餐和吃外卖的频次更高，同时大城市速冻食品的销售情况也更为理想。这大体是由于大城市的交通距离更长、生活节奏更快、社交需求更大，这让大量白领无暇在做饭和吃饭这件事上每天投入大量时间，所以便捷的用餐方式需求有所放大。

第二点是单身人群在外就餐和吃外卖的频次更高。形成这个结果的原因并不像第一点那么显而易见，我认为应该是多方原因综合的结果。例如从经济层面看长期在外就餐或点外卖对家庭可支配收入的影响较大，从文化层面看在餐桌上吃饭是家庭生活中的重要组成部分，从健康层面看餐厅在食品加工过程中倾向于使用更多的油盐等。

这其中就包含了一个重大的矛盾点。对大城市的非单身人群来说，在家吃饭这件事本身是不可或缺的，但没时间做饭也是客观事实。这个矛盾应该如何中和？ 看起来RTC的半成品菜会是一个比较理想的解决方案。当然，前提条件是净菜电商能将低价、便捷、即食三个元素融合在一起，那他们就有可能成为“在家做饭”这种需求的主要替代方式。

目前国内做净菜的基本上已经没有小玩家了，大部分都是比较成熟的生鲜电商或平台电商带着卖一卖，典型的有盒马鲜生、易果等。如果说国内有哪家还把净菜视作核心业务，同时活的也还不错的公司，大概也只有我厨了。