昨晚阴雨，在老外喜欢的上海外滩，德国连锁超市Aldi（中文名奥乐齐）以一场用各种食材设计的时装秀迎来了它的中国首秀，背后留给中国消费者一个思考，怎么把这些食材和商品更顺畅地布置在自己的餐桌上？

　　上个月，Aldi在天猫国际上开店，以自营食品试水打开了中国市场。目前，天猫国际是这家100多年历史（建于1913年）的德国超市唯一的电商份额。首秀之前，Mr.key利用出差机会去了Aldi在德国海德堡大学的一家门店，被店里商品的标价“惊呆了”。

　　很多瑞士居民会利用假期驱车去德国超市和商店采购，因为价格便宜。一位在德国生活多年的中国朋友说，平时在超市简单买买，很难超过10欧元（德国社会一般工薪层月收入为3000欧元上下）。即便在以低价闻名的德国零售业，Aldi还是能在价格上体现出优势。

　　海德堡Aldi的货架上，食品基本占了80%的SKU，红酒最便宜的1.99欧，冰酒普遍不超过5欧，一大盒酸奶0.99欧，一盒草莓派0.69欧，1升牛奶0.99欧，一瓶香肠罐头0.99欧。水果相对贵一些，100克树莓1.19欧，100克蓝莓1.43欧，一公斤黑提3.78欧，一公斤柠檬2.78欧，原因是这些水果都不产自当地。

　　海德堡大学Aldi超市的货架，很多1.99欧、0.99欧的商品

　　这家超市是一个规则的长方形，目测面积有700-800平方米，Aldi中国区执行总裁Christoph Schwaiger（中文名魏客礼）对Mr.Key说，这种面积在Aldi超市里算中等类型。他让助理查了一组最新的精确数字给我，Aldi超市目前在欧洲有8398家（德国4000家左右），美国有1610家，澳大利亚是460家。全球加在一起超过一万家。

　　为什么它能卖这么便宜？一方面是这家超市在细节上的精打细算，比如用投币手推车的方式让顾客自己把车放回原处，超市不设任何员工打理手推车；再比如，海德堡Aldi超市一进门有两台面包自动售卖机，就和在上海地铁里自助买饮料一样，按一下对应面包和匹萨的按钮，食物蹦出来，自己打包后就可以去前台结账。此外，店里还设有两个巨大的饮料瓶回收机，以小额奖励鼓励分类回收。人工成本在德国很贵，所以这种少雇人的高效运营思路可以节约成本。

　　一位华裔妹子把空饮料瓶塞进回收机，打出一张收据

　　超市入口的自动面包机

　　但这些不是主要原因。Christoph说，Aldi与很多供应商都是长年合作的，可以更好地控制成本，而且店里有相当一部分商品属于它的自有品牌（可以类比大润发里的大拇指商品），比如现在天猫国际上卖的都是Aldi在澳洲的自有品牌。不难理解，与采购相比，自有品牌在定价权、成本控制、供应链流程上具有相当大的话语权，这是它能以低价打动人心的主要资本。

　　Christoph不肯透露Aldi的毛利率水平，目前这块信息仍是空白。在国内，类似大润发这种大卖场级别的超市其毛利率普遍在25%以下，24小时便利店因为价格更贵，毛利率可以做到30-35%。Aldi对“标品”、尤其是自有品牌标品的价格掌控力应该会让它获得一个不错的毛利率。

　　在这背后，在欧洲有“沃尔玛杀手”之称的Aldi与对手最大的不同是，它的SKU数量很少，大概只有3000个左右。类似于屈臣氏的洗护和生活用品，Aldi很少涉猎，因为这类商品在德国有更垂直的连锁零售商DM和Rossmann去做，Aldi避开了竞争。这让它有足够的精力去垂直深耕，开奖，去把控供应链，也就保证了每个细分商品的品质，避免盲目扩张品类而在品质上顾此失彼。

　　但Aldi在天猫国际上不是主打低价，“亲选为你”的广告语背后说明，它是冲着中国80后、90后这批所谓“新中产”去的。用天猫国际总经理刘鹏的话说，Aldi的风格与天猫国际上的4000万用户画像很匹配，是想帮助消费者挑选全球优质商品，前提是标一个合理的价格。它在天猫国际旗舰店上分为早餐区、有机自然区、佐料专区等，第一阶段的选品主要围绕麦片、脱脂奶粉、红酒、蜂蜜、果酱、坚果类等，超市大妈们通常不会买这些。

　　Aldi入华后的调性