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【j2开奖】选址城中村,喜欢开大店,新员工流失超40%,但它却成了茶饮界海底捞

时间:2017-04-25 12:35来源:天下彩论坛 作者:j2开奖直播 点击:
这是一个普通的星期二的夜晚,深圳CBD之一车公庙,已是夜里十点多,几百位年轻人三三两两聚集在1200㎡的空间,14部电视播放着欢快的流行歌曲MV,场地以外摆座位为主,旁边配以抓

  这是一个普通的星期二的夜晚,深圳CBD之一车公庙,已是夜里十点多,几百位年轻人三三两两聚集在1200㎡的空间,14部电视播放着欢快的流行歌曲MV,场地以外摆座位为主,旁边配以抓娃娃机和投篮机等娱乐设施,每个人的桌上摆放着一杯饮品和些许小食,人们聊天玩牌,不断有人加入,点餐口开始排起队。

  

【j2开奖】选址城中村,喜欢开大店,新员工流失超40%,但它却成了茶饮界海底捞

  场景的热闹程度十分类似千里之外的北京夏日夜晚撸串的情景,但却高端许多。这里就是被称作“茶饮界的爱马仕”芭依珊813(下文简称“813”)十亩地店的经营场面。

  十亩地是近年来由园区改造而成的区域,周围集餐饮、娱乐、休闲为一体,定位为青年潮玩聚集地。813在2016年进驻十亩地,这是在深圳的第10家店,也是首家24小时店。

  813的发展一直在颠覆人们对茶饮店的想象。店越开越大,最新的店甚至开到了1500㎡,而选址也颇为“任性”:商场的偏僻位置、工业区中、一个地方连开3店……最新的一家甚至开在了城中村。

  进入深圳3年多,813已经从最初的排队“网红”,逐渐成为年轻人固定的休闲消费场所。813的创始人V哥是台湾人,自称新茶饮界的“老炮儿”, 言谈举止间满满的江湖大哥气。他的管理严酷甚至接近军事化,新入职员工流失率高达40%,背后却是他们堪比海底捞的服务定位。

  同在广东的喜茶和奈雪的茶均拿到了过亿融资,在当地迅速铺设门店并积极进军全国市场,而813却丝毫不随大流,面对投资市场的多次尝试,813始终不接受融资和加盟,开店也依然保持着培养好一个人开一家店的慢节奏。

  面对“813是不是要落伍了”的质疑,V哥会反问道:“你听过龟兔赛跑的故事中最后是兔子获胜吗?”

  对外,这家新晋网红却以茶饮界的爱马仕形象示人。这一切都看似颠覆了传统乃至现在当红茶饮品牌的特点,813在同行中显得颇为另类。

  其另类背后的逻辑却耐人寻味,其本质则是通过独特的管理手段,对消费升级下消费空间进行重构。

  1、从台湾到深圳,新茶饮“老炮儿”的实验

  茶饮并不是V哥这位“老炮儿”第一次创业。1997年V哥就开始在深圳做物流生意,他的运输公司经过多年沉淀早已累积了实实在在的财富。2012年初,疲惫的他独自回台湾“放空”。

  结果在咖啡厅里发呆的日子持续了不到一周他就受不了了,便决定独自开间小店作为消遣调剂生活,最终尝试着开了台湾遍地都是的奶茶店。当时他对餐饮完全没有概念,但是不同于在深圳拥有大团队,这次他很享受一个人的创业。

  作为一个“口袋很深”的创业者,V哥在台湾的尝试有种“有钱任性”的意味。原则基本是:租得起就租,缺什么就买。第一家店总共投入了800万台币,atv,但不到半年就收掉了。觉得不行就不再浪费时间来测试,他不是一个恋战的人。

  813在台湾同时开了8家店,不到两年全部收掉。这样是为了在最短的时间学到足够的经验,也摸索出了如今813的路子。之所以关掉,还有一个原因是V哥在深圳找到了位置,来深20年,他想创造出一个贴着深圳品牌标签的餐饮企业。

  2013年,在深圳选址时其实颇费周折。V哥想要在商场找一家300㎡的门店,但遭到了全部拒绝。当对方得知他是要开奶茶店时,满是质疑,毕竟一般的奶茶店20~30平米足矣。即使他们拿出了在台湾开店的证据也未获得同意。“你们就是卖水,开那么大有用吗?不会有人来的。”V哥记住了这句话,并下决心“卖水也要卖得好。”

  最终,在当时重装待发的海上世界环船广场找到了270㎡的位置,但这是一个在商场角落里不起眼又难找的地方。2014年1月1日,深圳首店开业,当时每杯茶的定价就在三四十元。这种大面积高定价的茶饮,即使是全国来说,也是尚属首例。

  新店开业经历三个月的酝酿期和顾客的口口相传,813开始爆满,被称为“茶饮界的爱马仕”,至今仍是该广场最火的店面。

  

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  此后的几年,813一共开了12家店,其中11家在深圳,另一家在惠州华润小径湾。第一家店生意火爆后,都是商场主动找来邀请入驻。实地探访也会发现,会发现813的顾客流量几乎是在当区最高,即使是偏僻位置的门店,在为周边引流。

  在十亩地,813位于同区域中靠后的边缘位置,但绕行一周,零售老板内参APP(微信ID:lslb168)记者却发现,上述热闹场景仅限于813,周围的酒吧和各色餐饮店均颇为冷清。

(责任编辑:本港台直播)
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