在蔷薇科中，花朵气味含胺类的植物又集中于梨亚族（Pyrinae），相当于传统分类中的苹果亚科（Maloideae）。以山楂属（Crataegus）为例，它的花朵能释放出三甲胺和N-亚甲基乙胺。三甲胺我们并不陌生，因为它是海鲜腥味的主要成分。生活于海洋中的很多动物在细胞中都含有氧化三甲胺，用来调节细胞内液和海水之间的渗透平衡。这些动物死后，氧化三甲胺就被微生物转变成三甲胺，腥味就显现出来了。山楂花的这种浓烈鱼腥味令蜜蜂避而远之，却可以吸引蝇类为它传粉。

山楂花。我跟你说山楂树之恋什么的一点都不浪漫……图：riyuexia.com

　　除了山楂之外，梨亚族的栒子属（Cotoneaster）、花楸属（Sorbus）、梨属（Pyrus）的花也都能散发以三甲胺为主的胺类。因为不同种或品种的花释放的挥发性成分不一样，在不同背景的烘托之下，有些花的气味像山楂花一样类似鱼腥味，有些花的气味就更容易令人联想到精液了……

　　比如梨属有一种豆梨（Pyrus calleryana），原产中国东部和越南北部，20世纪初引种到美国，50年代以后成为当地重要的观赏树种。它的花极为浓密，所以盛花的时候气味也很大。很多美国人将这种花的气味形容为“烂鱼味和精液味相混杂的味道”，这也让它在美国俚语中赢得了“精液树”（semen tree）的诨名。

　　豆梨看上去好看，但是……图片：Randy Stewart

　　石楠？还没有定论

　　石楠属也是梨亚族的成员之一，按说我们可以推测，它的花的气味可能也是小分子胺类导致的。不过，事实没有这么简单直接。

　　2013年，中国研究者对石楠花的挥发成分做了顶空固相微萃取气相色谱–质谱联用（HS-SPME-GC-MS）分析，分析结果显示，石楠花挥发物质中含有33种主要化合物，开奖，这些化合物的总体积含量占到了总挥发油的93.8%。然而，这33种化合物并不包括三甲胺或者任何一种小分子胺，其中只有2-(4-甲氧苯基)-乙胺和3-甲基-N-(2-苯乙基)-1-丁胺这两种胺类物质。[1]虽然这两种胺类在挥发油里的含量分别只有0.8%与0.7%，它们的结构也与精胺、亚精胺差别甚大，但是这些大分子胺类释放出来的气味倒是有可能更接近精液的味道，而不是三甲胺的鱼腥味或者腐胺的恶臭味。

　　当然，我也没有一种种闻过这些化学物质的真实气味，所以即使有了上述的分析，石楠花精液味的由来恐怕仍是悬案。除了上述两种胺类外，还有一些其他的可能，例如那6.2%未检出的成分里也许仍然含有三甲胺等小分子胺类。无独有偶，对其他几种具有“精液气味”的花朵的分析也没有定论。几项对板栗花的研究并没有在它的挥发成分里发现小分子胺类物质，甚至连大分子胺类都没有[2,3]；而对女贞花的研究则在其挥发成分里发现了吡啶的衍生物——虽然吡啶的气味与精液非常类似，但是我们也没有办法确定女贞的气味是由这种成分单独导致的。

　　在很多介绍生殖健康的资料里都有这样描述：“正常男性的精液有栗子花的气味。”图片：chestnutfarmvic.com

　　不过，分析倒是还显示，石楠花精油中含有极丰富的苯甲醛（63.9%）和一定含量的苯乙醇（3.9%）。苯甲醛是杏仁的风味物质，苯乙醇则有清甜的玫瑰花香。这样一来，对石楠花气味的准确形容应该是——用杏仁味和玫瑰味调过的精液味！