除此之外，胡方也会带领“吃豆府”小组进行“豆腐之旅”。她们去杭州两个制作豆腐的企业参观学习，去豆腐的发源地安徽八公山溯源朝圣，以解答她们在制作豆腐过程中的疑惑。

　　制作豆腐总有疑惑，如何保存和运输豆腐，对于现阶段的“吃豆府”来说就是个难题。

　　就比如说豆腐西施，这不是一款那么容易就能达到理想效果的甜品。它的储藏温度必须控制在零度，才能吃到中间那块豆腐最为细滑的口感，高一度就会融化，低一度就易成冰。

　　设计豆腐的状态、吃的方式，找到合理的运输环境、储藏条件，这些食物设计中的必需环节，“吃豆府”基本上都在摸索中做到了。然而，剩下的饮食空间和餐饮服务的问题还没解决，“吃豆府”的最终目的——创造新的饮食体验，就还没真正完成。

　　胡方接下来还想做“豆腐实验室”，邀请更多的人一起来玩，来挖掘豆腐的更多可能性。然而，“吃豆府”这个小组织能够发展至今，是靠着胡方自己的朋友提供的一些无偿帮助而存活下去的。

　　“吃什么豆腐”两个晚上的展会办下来，共来了一百多个观众。胡方在购置设备、材料上花了几千块钱。现场的工作人员，包括四位甜点师、营养测量师、厨师、摄影师，以及在场协助的十几名志愿者，也都是胡方没花钱就吆喝来的朋友和学生。

　　即便是强调自己是个设计师，胡方也希望能够找到合适的 Catering 公司（提供饮食及服务）一起合作，从而让她的设计作品能够被更多人看到。在欧洲，这种食物设计师＋Catering 公司一起承接食物设计活动的模式已经比较固定了，一般来说，这种公司提供食物，同时有强大的品控能力，可以让食物设计者把更多的精力投入到设计之中。但是食物设计在中国才刚刚兴起，这个行业都还没有形成公认的一个模式，大家都还在探索。

　　胡方说她暂时还不太想操心运营的事情，这不等同于她拒绝商业合作。她在办展之后接到了不少陌生的电话，都是打来想要求合作的。只是，开奖，她觉得从目前的情况来看，谈论这些可能还为时尚早，毕竟她现在还需要跟人解释说，“我不是卖豆腐的”。

　　图片来自：吃豆府提供

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