根据一位去年离职的工作人员说，经理就像四分卫一样，根据所需的箱子数量和类型、以及截止时间来指导一天的计划。通常仅在工作前半小时才告知员工计划。Blue Apron可以准确预测18周以后的需求，并提前一年开始规划。但由于每周都会有新的食谱和配料，装配仍然是一个复杂的过程。新鲜的肉类和产品被送到后门的托盘上，先检查质量，然后再分类、包装、塞进箱子。就在这时，配料至少已经经过了两个站点做了装饰、打包，并穿过了一个几乎是u形弧的装配中心。并通过与送货相同的门，装载到卡车上并被派件出去。

　　很久以前Blue Apron就用软件替代了写字板，来指导员工如何工作。工作人员通过电脑，了解包装箱和准备完成的食材的位置。他们用iPad告诉正在工作的员工，每个部分有什么成分，每分钟必须按时完成多少装配。如果装配材料不够了，仅需敲击几下屏幕，就会有人送一盘新的过来，整个生产过程都无需被打断。

　　不久之前，让一条流水线装配一个不同类型的净菜可能需要数小时，并且需要工作人员在周围指导。 首席技术官 Papas说：“如果没有定制软件，我们根本没有办法扩大到这种规模。我们亲自做过所有的工序，所以我们尝试把所有的过程编辑成软件。”

　　人力引发的问题突出

　　Blue Apron为其所建造的技术而自豪。但是操作大多是人力的。人们会犯错，会疲惫，会落后。将产品放入袋子或将准备好的成分放入箱子中，这需要速度和注意力，才能保持生产线以正确的速度装配和准确性。另一位去年离职的员工告诉我们，有时候工人会忘记使用便携式扫描仪检查原料进出的情况，这就意味着数据库不能准确反映库存中剩余的食物。

　　8月份那不勒斯风格的炖菜食谱需要大约0.25磅的“夏豆”，把绿色和紫色两种平均分配。员工每分钟必须装配四袋豆子。一人一条流水线。他们需要从两个堆中分别抓取不同颜色的夏豆，然后将它们塞进在类似于晾衣绳的移动输送机系统上打开的袋中。再走过几个站点，另一个人在相同的设备上包装荷兰芹的枝叶。如果抓取太多，成分消耗的速度会超过预期。如果工作人员为了美观而修剪掉太多蔬菜，同样的问题也会发生。

　　这份工作非常辛苦。一名女子在一次轮班中，一共完成了33333份装备任务（她获得了派对的奖励）。工作人员大部分时间都在寒冷的环境中做同样的工作，但他们会有至少有两个30分钟的休息时间。他们的工资高于最低工资，每小时约11至13.50美元。但具体的取决于设施的位置。

　　前员工说，操作非常混乱。工人的流动性很大，经常有人在轮班时消失或者早退。但是因为很难找到替代人，所以违规行为往往不受惩罚。有时，因为蔬菜不能通过质量团队（他们可以拒收整车货物）检疫，或出货量少于预期的数量，采购小组就很难找到可以替换的原材料。该公司需要支付额外的费用，有时包括支付快递最后的额外送餐费。

　　Blue Apron女发言人说，公司有承担错误的章程，“我们非常重视并会公平处理这些问题”。她说，这些问题对于大型制造业来说都是正常的。发言人说，Blue Apron的财务计划会考虑物流方面的意外事件，在出现问题时，公司会以客户满意为第一准则。

　　客户满意度

　　Blue Apron声称客户接收率为94％至96％。但很难讲是什么因素导致用户不满。是那些夏豆吗？有些客户不明白为什么它们是紫色的，以前从未见过这种颜色的豆类。其他人则认为夏豆已经腐败了。客户服务代表解释说，紫豆是故意放进去的并且是最新鲜的。但是，太多的用户感到困惑，于是Blue Apron在随后的发货中，把它重新标记为“绿色和紫色的豆子”。

　　朋友们说，Blue Apron可以作为尝试新食谱的一种方式。来自科罗拉多州博尔德市的52岁社区志愿者莱斯利·伯恩斯（Leslie Burns）随后就尝试了该服务。她持续了三个月。但她发现，实物经常与照片不符，并且分量太少了。是什么导致她不满的？所有的盒子和袋子保证了食物的新鲜和完整。而她的那份净菜，装载了许多现有和前任客户共享的情绪。“这周结束的时候，我突然感觉到一阵恐慌。我把东西放在路边，”Burns 说，“我感觉如此颓废，身体正在提醒我。这样做菜似乎没有必要。”

　　Blue Apron在皇后区的厨房运营了差不多五年之后，仍需要努力劝说别人，购买这样的净菜。因此，在全国各地的邮箱中出现了营销恳求和一个月的免费优惠。而在烹饪频道，食物网络和TBS上定期播放广告标语：“Food is better when you start from scratch”（自己做的饭，吃起来更香！）。