编者按：Jing Cao为我们讲述了Blue Apron这个净菜公司的发家史。Blue Apron是为数不多的能够杀出重围的净菜电商，发展到现在可谓是非常成功。该公司已经具有吸引人的高科技运营模式，但是他们仍需花重金来吸引那些有过不良体验的客户。他们不断追求技术进步，但是在操作层面，人力总是免不了犯错，因此很容易让客户有不愉快体验。现在，他们正在想法设法解决用户满意度的问题，并且寻求新的发展。

　　Blue Apron的业务模式

　　Blue Apron每个月都会向不想浪费时间购物或寻找食谱、但是还想要做饭的美国人提供约800万份净菜。Blue Apron的净菜会包含烹饪指南和建议搭配的葡萄酒。例如蘑菇汉堡需要与圣巴巴拉高地葡萄园产的葡萄酒相配。其原料，包括罗马花椰菜和童话茄子等奇异植物，均来自家庭农场和匠人。然后，食材在巨大的装配工厂被分类、切碎并包装。最后送到全国各地的客户手中。

　　这是一个非常复杂的运营过程，Blue Apron已经为其构建了复杂的软件来管理供应链，并消除了通常由食品行业承担的成本。据熟悉其财务的人士（这个人要求匿名讨论私人事务）称，该公司以令人印象深刻的简报来吸引用户，去年创造了7.5到10亿美元的收入。这比几年前投资者设定的2016年目标多了3到4亿美元。由Bessemer Venture Partners、Fidelity Investments等风险投资公司支持，Blue Apron算是同类中的龙头企业。拥有比HelloFresh和Plated等竞争对手更多的用户。在Blue Apron迅速增长的同时，数十家其他与食品有关的创业公司仍在挣扎或已经消失。

　　当前面临的挑战

　　据该人士透露，去年第三季度，创业公司的股价下跌。该人士表示，这件事出现的原因是因为重复费用中包含了营销成本。但这是公司未来可以赚钱的标志。此人说，Blue Apron仍在大量投资新设施，去年在新设备上的支出超过1亿美元。取悦客户的成本过高，使得公司不得不在12月推迟首次公开募股。今年，高管又要准备进行首次公开募股了。Blue Apron拒绝对其财务状况发表评论。但在去年秋天的采访中，该公司表示，每卖出一份净菜，他都会有一份受益。其直接面向消费者的经营结构会比传统的杂货店产生更大的利润。

　　如何长久地吸引顾客是Blue Apron面临的最重要的问题。当有更快、更便宜的方式来填饱肚子时，就不容易说服人们每月支付240到560美元的服务费用了，只因为这样一个服务可以节省购物时间？另外，为了让现有客户开心，开奖，Blue Apron必须不断改进产品的配方并制定更多的方案。Blue Apron的规模越大，质量越难维持，越多的事情就会出问题。订阅者总会有一到两次不愉快的经历：食物送迟了，送错了，不新鲜了等等。

　　“即使我们只送迟了一天，对于客户来说，这就意味着当天晚上无法做饭。” 首席技术官Ilia Papas说，“如果你买牙刷，开奖，晚到了一天，你也不至于生气到以后再不用他家的产品。但对我们来说，信任是非常重要的。”

　　技术的进步

　　2012年8月，Blue Pron在长岛市皇后区的一个仓库开厂。三位创始人Matt Salzberg、Matt Wadiak和Papas拥挤在一个外包商业厨房的150平方英尺的冷库中，为第一份订单的30箱净菜打包新鲜的肉类和蔬菜。他们会仔细检查每个盒子。如果新创立的公司要取得客户的信任，那么保证不出错是关键。Blue Apron很快就得到了好评，订单开始增加。那个时候，下单每份食谱，客户都会收到两份食材。

　　最初的两年，Blue Apron在大题板上写进度。管理人员在轮班结束时拍一张照片，并通过电子邮件发送给其他工作者。如果有人不小心抹掉了板上的文字，信息就丢失了。他们不知道什么成分已经被包装了，以及一切是否顺利进行。一切都是手工完成的，用笔和纸。很长时间以来，一个遗留的运输标签是会出现的少数错误之一。

　　今天，Blue Apron成为了一个拥有4500多名员工的高科技运营企业，全美国有三个装配中心。其中位于曼哈顿西南部泽西市的一个装配区，最大的设施像一个沃尔玛超市那么大，仓库要做的就是把食物冷藏在3度左右。24小时轮班，员工多达500人左右，任何时间都有人在工作，他们穿戴蓝色乳胶手套、工作服和重型外套。当工人们完成8小时的工作后，他们需要艰难地穿过一个充满粉末状消毒剂的槽，然后在设施周围等待。那里噪音很大，你甚至听不到对方在说什么。随后一个大屏幕会闪烁绿色/红色，以显示哪些生产线正在按计划进行，哪些生产线已经落后。这是混乱中的控制。