从现有的科学研究来看，姜黄素虽做不到“包治百病”，“药到病除”，但也可以说是人类健康的“一剂良药”。从烹饪佐料到中草药，其安全性也历经了人类几千年来的考验。然而，近几年在癌症及阿尔兹海默症患者身上所进行的多项临床试验也表明，由于姜黄素吸收率低、生理PH下不稳定以及易被人体清除等限制，其在人类疾病防治方面还是存在着一定的瓶颈。但不管怎么说，不论是古人的经验传承还是现代的科学研究，都提示了姜黄素在捍卫人类健康中的积极作用。

　　（插图：竹一贤，部分图片来源于网络）

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