北京市食药监局新闻发言人唐云华介绍，为保证水产品安全，执法人员每月、每季都会抽检。今年以来，北京全市共抽检水产品1034个，合格率达96.62%。

　　同时，针对北京多数活鱼来自外地，为保证水产品安全，记者从市食药监局了解到，目前，北京市批发市场与外埠养殖基地签订“场地挂钩”协议并与入场经营者签订食品安全保障协议。

　　市食药监局食品流通处副处长袁静介绍，正在逐步推广与养殖场地挂钩措施。“部分商场也在更改供货商，与场地直接挂钩，从养殖基地直接运送到商超，确保水产品安全”。

　　释疑

　　为何重点检测孔雀石绿、硝基呋喃类？

　　为防止鱼在运输中死亡，商贩多加入这两种违禁药

　　根据现场执法人员介绍，此次针对淡水活鱼，将重点检测孔雀石绿、硝基呋喃类。两者均为违禁药物。

　　为何重点抽查上述违禁药物？通州区食品药品监管局流通科科长祁宇光解释，这两种药物可起到增氧作用。运输途中，鱼量较大，氧气少，活鱼很容易死亡。某些不法商贩多加入这两种药。

　　孔雀石绿、硝基呋喃类及重金属等为北京针对淡水活鱼的重点抽检项目。唐云华说，这些都是多年监管中总结发现存在有风险的地方。对这些危害因素进行重点抽检，监管的目的性更强。

　　抽检过程中，也会重点关注某些品种淡水活鱼。唐云华解释，一般情况下，抽检重点为北京市场消费量较大的鱼种类，如多宝鱼、鲈鱼等，另外，还会重点关注一些源头养殖或运输过程中存在风险的产品，如黑鱼等。

　　检测结果如不合格将如何处罚？

　　如违禁用药将处罚销售货款的15到30倍

　　每月及每季度，食药监部门执法人员均会到商场超市、批发市场、零售市场、餐馆等地抽检水产品。袁静介绍，针对餐馆，还会检查进货是否履行进货查验记录、进货渠道是否明晰，并检验产地证明等。

　　北京淡水鱼多来自外地，袁静介绍，通过严格把控市场准入保证淡水鱼质量安全，“检查产地证明及合格证明”。

　　如果发现不合格水产品，将如何处理？袁静说，根据法律规定，对不合格水产品及经营不合格水产品的经营者依法予以查处。例如，不合格水产品同一品种同一批次不再允许售卖。如果水产品中检出查出违禁用药，则依据相关法律处罚销售货款的15到30倍。

　　孔雀石绿等药物对人身体有何影响？

　　具有高毒高残留，且有潜在致癌作用

　　此次重点抽检项目为孔雀石绿及硝基呋喃类违禁药物。根据执法人员介绍，上述药物类似淡水鱼的“增氧剂”，可延长鱼类运输过程中的寿命。一位水产养殖工作人员介绍，淡水鱼长途运输过程中会发生碰撞等，鱼鳞会脱落造成感染，导致死亡。加入孔雀石绿可起到杀菌作用，延缓鱼类死亡。

　　但作为违禁药的孔雀石绿、硝基呋喃类会对人身体有哪些影响？中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，孔雀石绿具有高毒高残留，且有潜在的致癌作用，被定为违禁药。但她同时解释，目前，鱼体残留剂量较小，在目前抽检合格率条件下，对人体身体健康影响有限。

　　而硝基呋喃类药物及其代谢物因对人体有致癌、致畸胎副作用，中国卫生部于2010年3月22日将硝基呋喃类药物列入可能违法添加的非食用物质黑名单。

　　A06版-A07版采写/新京报记者 信娜 李婷婷 黄颖 郭超 戴轩

　　A06版-A07版摄影（除署名外）/新京报记者 薛珺