曾任四川美食家协会会长、著名作家魏明伦在成都见到老友牟其中时也提到这件事：“当年你说改造火锅，我认为完全是天方夜谭。火锅怎么可能那样做？没想到现在的火锅都是按照当年你设想的样子去做的。”

　　第一张18位数的身份证

　　9月29日，出狱第三天，回乡第二天。这天，牟其中要去万州区公安局办理身份证。18年之后，76岁的他有了第一张18位数的“新的身份证”。

　　一如既往，早晨五点多起床，锻炼半个多小时，因为觉得床太软，牟其中睡得不太习惯。

　　八点半早餐，牟其中吃了一碗万州炸酱面。牟其中说，在南德最红火的时候，他每天的饮食是“两碗面一顿饭”，早晨起来吃碗面，中午在办公室吃碗面，晚上回家吃一顿饭。“之所以有这样的饮食习惯，就是因为简单，有效，跟吃火锅一个道理，吃中餐太麻烦。”牟其中说。

　　按约定时间，早晨9点半牟其中就去到公安局，不到20分钟，一张崭新的临时身份证就已在牟其中手中了。

　　“公安局的一个队长和一个副队长，亲自给办的。”夏宗伟说，“知道牟其中要回来办理证件，考虑到他的特殊情况，公安局前一天还特意开了一个会，强调要让老人有回家的感觉，感受到家乡的温暖。”对于公安局的“照顾”，让牟其中很感激。

　　万州人牟其中旧事

　　回万州期间，每天牟其中都会来到宾馆的阳台上，看着缓缓的长江水，穿城流过。

　　长江还在，但对牟其中来说，早已物是人非。

　　在他入狱期间，三峡大坝修建完成开始蓄水，他的老宅如今已在水下30多米的地方，牟其中也成了百万三峡移民中的一员。

　　曾用名“牟奇忠”

　　牟其中出生于1940年6月19日，直播，在第一次“平反”出狱登记户口时，办理身份证阴差阳错写成了1941年6月19日，所以从此户籍登记本上也就成了1941年。

　　现在外界都知道“牟其中”这个名字，这是他后来自己改的。牟其中这一辈，按照家谱的字辈是“奇”字，父亲牟品三给他起的名字叫“奇忠”。

　　为何会改名字，牟其中说：“我上学时，觉得‘奇忠’这两个字有点复杂，解释起来又麻烦，就改成了‘其中’，还是那个道理，简单。”

　　在日后走出万县的岁月里，“牟其中”三个字响遍大江南北，但在户口本上依然有曾用名“牟奇忠”三个字，这是他家族的记忆。

　　但在如今的万州，牟其中再也找不到当年的万县老家的宅院了。

　　在牟其中所住的宾馆，对面就是浩浩荡荡的长江。1994年，三峡大坝正式动工兴建，2003年开始蓄水发电，2009年全部完工，“截断巫山云雨，高峡出平湖”。

　　随着三峡大坝的蓄水，牟其中家的老宅如今已在水下30多米的地方，牟其中也成了百万三峡移民中的一员。

　　“告别三峡”

　　1992年，万县计划修建第一座长江大桥，当时南德飞机业务刚刚成功，为了报答家乡，牟其中主动提出，由南德来修，钱不够由南德出。

　　“当时，南德准备拿出6000万出来协助修桥。我跟万县领导商量可不可以让南德冠名，县里领导说不能冠名，还遭到了当时当地政府有关人士的嘲讽。”牟其中说，修桥一事就此作罢。

　　1992年，也是牟其中春风得意，南德集团声名鹊起的一年。当时三峡工程动工在即，牟其中组织了一次“告别三峡”的旅游活动。

　　这次活动声势浩大，南德集团职工、家属及客人600多人包乘两架川航的由南德刚刚引进的“图—154”客机直抵重庆。随后包乘“江渝8号”轮船，顺江而下，至宜昌上岸。

　　这次原本南德集团的内部旅游，引来仿效，一时有8万多游客涌入重庆，远远超过当地的接待能力。如今，在牟其中下榻宾馆的斜对面就是万州港，每天从此登船游览三峡的游客络绎不绝。(华西都市报)