全聚德仿膳食品公司经理林力称，公司今年出产五仁月饼30万块，都是新标，atv直播，但制作工序没有变化。“我们的五仁月饼生产要求高于新标准，且创新性添加了类似扁桃仁等市价较高的果仁。考虑到饮食习惯，橄榄仁这类果仁不在考虑之列。”

　　义利牌五仁月饼则仍沿用旧标。北京义利面包食品有限公司工作人员表示，生产的五仁月饼并非广式五仁，没有生产上的变化。

　　延展

　　传统食品“统编”有无必要？

　　事实上，月饼并非首个被“统一标准”的食品品类。此前，多地曾制定相关饮食“标准”，如汕头牛肉丸牛肉含量需大于九成，兰州牛肉面的直径0.1厘米，驴肉火烧脂肪含量不高于12.6%，扬州炒饭更是对其配料、形态、色泽等方面均作出约束等。

　　传统特色食品“统编”有必要吗？郭亚萍表示，相关食品标准的制定，对保证安全生产门槛来说至关重要，但在“安全”的门槛之上，标准也应给予企业、行业一定的创新空间，来满足消费者的多样化需求。

　　“月饼等饮食已在国内形成工艺传统，且不同地域存在制作工艺、口味上的差别”。郭亚萍说，月饼新标作为非强制性标准，在规范行业生产行为的同时，鼓励企业不断创新，以适应市场多样化和个性化需求，也尤为重要。

　　林力则认为，新标的出台有规范作用。“月饼市场鱼龙混杂，有些只有花生仁、瓜子仁的月饼也号称‘五仁’，新标准有利于规范市场，保证制作指标。”

　　中国食品产业评论员朱丹蓬称，新标出台对食品行业来说，是一种进步。对食品的规范，实则也是对消费者和行业的保护。“在市场变化创新下，在满足消费者情感需求的同时，提供一个统一的起跑点，也能让企业在品质和食材等方面的要求更为严格”。

　　本版采写/新京报记者 李明