而本应放置于零下18度保存的芥末木耳等凉菜，被店员们忘记在了室外;就连晚上，一筐子需要冷藏的三杯鸡、麻辣鳕鱼等菜品依旧被放置于常温之中。

　　《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定，冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开放置，植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放，不得将食品堆积、挤压存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合相应的温度范围要求。

　　而对于基本的消毒步骤，记者四惠店在店内暗访时注意到，店内并没有采取任何措施。一名店员表示：“店里有84消毒液，就是开店到现在没用过。”

　　在西二旗店和回龙观店暗访的另外两路记者，一直没有看到店内有消毒设施开启。按照餐具消毒步骤，餐用具在冲洗池冲洗之后，应放在消毒池消毒，再放入保洁柜密封。但在这两家店里，员工在用洗洁精之后盛放菜肴的塑料盒、餐用具、烤箱之后，全都继续使用。不使用的就摆放在水池旁边，等第二天继续用。

　　按照《食品安全法》规定，有相应的消毒、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒，炊具、用具用后应当洗净，保持清洁。

　　百度统一配送 专门车辆深夜运货

　　7月18日早上7点30分许，四惠店负责人王明在店里打开电脑，首先通过小度掌柜软件在百度外卖平台上登录17饭(四惠店)账户，电脑旁有一张纸片，写有登录名与密码。开奖直播称：“这六个店铺都是本港台直播们做，以前可以一起登录上去，现在只能一家一家登录。”

　　随后，王明打开一个网页，显示为“百度外卖仓储管理系统”，开奖直播在该系统中选购了西兰花胡萝卜拌菜、麻辣鸭脖、麻辣鸭板肠、皮蛋瘦肉粥等菜品。

　　王明边下单边解释，“每天卖多少钱，天天都问，都要跟百度说。这个订货时缺什么定什么。今天订的明天到。这个登上去，缺什么货，直接输入。”

　　记者看到，这些菜品的来源有河北福成、嘉禾一品、蜀海北京、永利达、日洋北京等厂商。

　　对于这16家前述实体店铺，每天的菜品消耗之后的补充，都是由百度自己完成。多家实体店的负责人称，有什么损耗，需要补充什么菜品，直接网上向百度下单，隔天便有专门的车辆配送。

　　在“百度外卖仓储管理系统”内进行下完单后，运货的车辆则会在每天晚上10点之后到达。

　　7月19日晚11店50分许，一辆配送车停在四惠店生态厨房门前，一名男子打开后门开始往下搬运货物。货物有百度外卖活动时，需要送的成箱的午后奶茶，还有写有“四惠”字样蓝色货筐。

　　卸完货后，车辆离开，又相继前往了位于劲松中街附近的双井店、劲松七区格林豪泰酒店一层的劲松店以及东兴隆街56号附近的崇文门店进行菜品配送。

　　四惠店内多名员工解释，其实线上这些店铺都是百度的，本港台直播们店是为线上的这些店铺进行配餐，什么都得听百度的。四惠店店长王明(化名)坦言，“本港台直播们是百度的直营店，进货什么都听百度的，咱在百度上面卖东西，就等于是百度的店。”

　　在新京报记者暗访的西二旗店，该店在百度外卖平台上并无资质信息显示，店内悬挂的餐饮服务许可证和工商执照证件显示为北京青云塾餐饮有限公司。工商资料显示，杨树轶担任该公司执行董事、法人、经理并参股。

　　值得注意的是，通过全国企业信用信息公示系统查询到，北京百度网讯科技有限公司同样参股北京趣活科技有限公司。杨树轶也参股北京趣活科技有限公司其中，并担任董事。

　　公开资料显示，北京趣活科技有限公司的另一位董事巩振兵，同样担任小度生活(北京)科技有限公司和北京小度信息科技有限公司的执行董事、法人、经理。而这两家“小度”公司在百度外卖网站底部显示为该网站的运营商。

　　主打品牌用情怀做外卖 月售金额超千万

　　2015年12月，西二旗店的“生态厨房”开张，晓琳顺利成为第一批员工，这一做就是大半年。据她透露，这里就是专门做百度的，不对外公开。“开了好多家店啊，听说这家是总店，其开奖直播店都是后来陆续开的，之前这里出餐的还有”赵香兰“，现在减了几家，卖的不好就不做了，主打的还是17饭。”

　　除了“赵香兰”因卖的不好而被下线，经新京报记者调查，还有惠新店、魏公村店两家店铺近期被关闭。