手不洗就下手穿肉串、竹扦子散落地上捡起来就用、嘴叼香烟边干边抽、穿着凉鞋踏在放肉串的案板上……

　　近日，记者暗访北京3个大型肉串加工批发点——房山城东市场、鑫源肉类批发市场、丰台南宫市场，发现部分摊位从销售鲜肉转身变为加工场所，其临时雇佣的人员无健康证。

　　专家表示，做肉串实际上已经属于食品加工的范畴，需要取得卫生许可证、营业执照等。一些摊位打着代客加工的名义从事肉串加工，是在逃避监管。

　　房山城东市场

　　女工不洗手直接穿肉串

　　位于房山区良乡凯旋大街的城东市场，是当地一家规模较大的综合市场，聚集着十多家牛羊肉摊位，除了卖牛羊肉，还加工成肉串对外批发。由于价格便宜，肉串客户除了良乡当地的餐馆，也有不少丰台的餐馆。记者了解到，这些摊位每天加工上万肉串。

　　7月30日上午，法晚记者来到城东市场肉类粮油调料大厅，发现西侧就是鲜肉部。由于已经过了销售早高峰，前来买肉的顾客很少，各摊位已经变成了肉串加工点。

　　记者注意到，各摊穿肉串的大多是上了岁数的女工，穿着普通服装，徒手穿肉串，没有任何卫生防护。在加工现场，记者看到两名女工戴着线手套穿肉串，其中一人的手套颜色已经发黑，看样子已经戴了有一段时间。

　　由于线手套属劳保用品，而不是卫生防护用品，记者问女工为何要戴线手套？她解释称，光手穿肉串比较滑，穿不快，于是自己花钱买了一副手套。至于手套是否每天洗，对方表示不脏，不用每天洗。

　　除此之外，记者还注意到，前来穿串的女工从外面进来后，手不洗就开始穿串，还有推完车、整理完摊位，就开始徒手穿肉串。

　　竹扦子掉地上捡起来直接用

　　在城东市场，部分加工者从摊位拿来肉，不清洗就直接切成小肉块。还有人把桌子上堆放的其开奖直播东西推到一旁后，直接就在桌子上切肉，非常不卫生。

　　至于肉串所用的竹扦子，往往打开包装后不做清洗、消毒，直接使用。记者在现场看到，有的人将竹扦子随意堆放，部分甚至散落在地上，女工捡起来就用。

　　该大厅西侧门口处摆放着一张桌子，两名穿肉串的中年女子频繁地与出入大厅的人打招呼。一次，其中一名女子抓起竹扦子追打与其开玩笑的人，回来后继续使用这些扦子穿肉串。

　　就竹扦子是否需要清洗，记者采访了丰台一知名烤肉馆的马经理。其介绍，竹扦子穿之前首先要经过清洗，然后还要消毒烘干。这是因为竹扦子在加工生产和运输过程中很难保证卫生，清洗消毒才能保证烤出的肉串也是卫生安全的。

　　鑫源市场

　　男子穿凉鞋脚踩案板上

　　除了良乡城东市场，位于西五环附近的鑫源肉类批发市场（以下简称鑫源市场）也是肉串大量加工销售地，海淀、石景山不少顾客都在此购买肉串。据一些摊主透露，该市场每天可加工上万肉串。

　　7月26日上午10时左右，记者来到鑫源市场，发现牛羊肉区没有一个加工肉串的摊点，工人也不见了。数位摊主均称，当天有检查，不让现场加工肉串，第二天就能穿串了，到时再来吧！

　　7月27日中午，记者再次走进鑫源市场，发现加工肉串的摊位果然出现了。其中一个摊位上，两名男青年正在加工小肉块，一人不但光膀子，嘴里还叼着香烟，边干边抽烟。

　　在另一个摊位，一名学生模样的女孩子正在穿肉串，而在她旁边坐着一个光膀子穿凉鞋的男子。只见该男子将脚踏在肉案上，脏兮兮的大脚距离肉串不到半米。据女孩子讲，该男子就是摊位老板。

　　在该市场，法晚记者注意到，一些加工肉串的摊位地面肮脏，满是污垢，踩在上面都粘鞋。

　　受访女工均称无健康证

　　记者分别对城东市场和鑫源市场的女工进行了采访，她们均表示是摊主临时雇请的，没有健康证明。