和合谷（霄云路店），位于朝阳区霞光里15号，位置便捷，每天食客盈门。近日，前街一号记者（

　　微信号：qianjieyihao）进入该店卧底调查发现，该店废弃的包子加热后再卖，鸡肉疑更改标签再出售。部分员工上过厕所后不洗手便制作食品，用抹布擦完下水槽后擦餐盒，做饭和处理垃圾使用同一铲子等问题。

　　1违规售卖1废弃包子循环再卖和合谷（霄云路店）销售早、中、晚小吃快餐，大厅里有10余张桌子，虽然面积不大，但平时顾客比较多，尤其每天早餐、午餐高峰期时，顾客有时会排起长长的队伍等候吃饭。

　　前街一号记者（微信号：qianjieyihao）暗访中发现，该店的早餐加热后卖不完的包子，一般都会重新装入袋子，放进冰箱，循环再进行售卖，而按该店员工说法，公司规定加热后卖不完的包子要废弃掉。

　　4月1日上午，该店当天早餐卖剩下3个包子，员工将其放在操作台上一个餐盒里，经理让一名员工把它装入袋子，随后放到冰箱。据一名员工介绍，包子到店保质期时间是4天，一般加热后卖不完，就再放到冰箱里。而按照公司规定，热完了之后的包子不能再要，要废弃掉，但具体下来到店里怎么做，那都是领导的事。

　　记者追问该员工，包子加热后卖不完再放入冰箱，不废弃，公司检查到后有何处罚。该名员工笑了笑说，“这你得问问领导，本港台直播也不好解释。”

　　记者调查发现，像这种现象该店很普遍，大家都是睁一只眼闭一眼，明知道公司不允许，但也没有人员进行制止。有时包子剩下多的话，员工就用保鲜膜包裹着，上面再用笔写上标签，加热后再进行售卖。

　　2鸡肉疑更改标签又出售4月1日上午，前街一号记者（微信号：qianjieyihao）注意到，该店使用的鸡肉用塑料袋包装，员工拆开包装后，再用保鲜膜包裹鸡肉，员工用笔在标签上填写生产日期、解冻日期和保质期等时间。

　　该店内一名老员工介绍，鸡肉拆开包装放到冷藏柜后，一般保质期为2天，不拆就是6天，如果卖不完，重写个标签贴上，时间写几号都行。该员工举例称，鸡肉片4月1日到期，晚上卖不完，把条撕下来再写一个，把它写成4月2日就行，并小声告诉记者，“这种做法是违规的，只有你自己心里知道，按道理超过保质期就得扔掉，公司规定肯定是不允许的。”记者表示，鸡肉保质期是4月1日，写4月2日肯定是属于过期食品了，该员工表示，“把标签扔掉，再写一个新的，但这种情况不多。”

　　“之前的鸡肉卖不完也是改个标签，那都是当班经理干的事。”该员工透露，一般情况下尽量少拆，卖完后再拆，或者根据当天客流量，能够保持当天晚上卖完为止，“总之，怎么样也不能让公司查到过期食品，那就麻烦了。”该员工也认为，“这种行为属于弄虚作假、欺骗上级，这样做不对，咱们只是干活的，当班经理责任大。”

　　该员工叮嘱记者，煎出的鸡肉按规定保质期半小时，半个小时后如果卖不掉，就得扔掉，“咱们的还得继续卖，如果扔掉，你看经理不批评你才怪。”但如果公司下来检查询问的话，就说保质期半个小时。

　　记者在暗访期间发现，员工煎出的鸡肉，未售出事件远超过半个小时但均未扔掉，而是继续售卖。该店一名员工称，去年12月份左右，店里因为发现有过期食品，被上级检查过一次，店长、几个助理，全年的资金都扣除了。

　　2卫生脏差3抹布擦完下水道擦餐具后厨边上的清洁池使用频率最大，洗米和餐盒的清洗及后厨锅的除垢均在池中进行。清洁池上摆放4块绿色抹布，但使用时未“专布专用。”

　　3月28日下午2点左右，该店员工掀开下水道水槽上面的不锈钢盖子，顺手拿起一块抹布擦拭。不锈钢下水槽盖子上面粘满了灰尘和脏物，记者表示，“人在下水槽盖子上来回行走，用清洁布擦拭不脏吗？”该员工回应，“那不在这冲洗在哪洗？”，倒上洗洁精刷干净就行。