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不只是互联网企业在做“新零售”，传统零售企业也在试图颠覆自己。 近期，杭州联华华商集团在杭州西湖文化广场开了一家新零售业态“鲸选未来店”，并计划在8月15日正式营业。在这之前，这是一家2013年就开业的世纪联华超市，于2017年5月份开始停业装修。三个月后，它以新的姿态示人。 澳洲进口大龙虾、超市+餐饮、一小时送达、无人收银、瞄准90后年轻族群……这家“未来店”看起来十分像盒马鲜生，但与盒马的内在逻辑又不尽相同。 “鲸选”如何从传统超市变身？ 世纪联华鲸选项目负责人告诉《天下网商》记者，联华正试图从单纯卖货逐步向社交体验、家庭消费、时尚、文化消费转型，而“鲸选”也基本围绕这四个环节打造。 改造升级前，这家世纪联华超市有许多中老年消费者，升级后则主要面向15-45岁的人群，希望为他们提供更年轻化的体验。店内分负一层和负二层，因为店面形状不规则，以前的动线也不那么明晰。 在设计过程中，“鲸选”项目组进行了这些重构：入口引入迷你KTV、健身房、星巴克以及宏图Brookstone新奇特数码门店。整个负一层分为数个家居生活馆，其中包括联华的自有OEM品牌“优品生活”，以及即将开业的网易严选线下店。 在负二楼，则重新设计了店内动线，分为左侧餐饮线和右侧商品线两条，在装修上也更年轻化；加入了海鲜、牛排等现场加工及其他餐饮档口；改变SKU结构，加入更多中高端进口商品和网红品牌；许多生鲜品类以定量装的形式出售，而非像许多大卖场那样以散装为主。 为了在最大程度上吸引年轻消费者，“鲸选”门店增加了不少新奇元素。 比如，楼梯上的全息投影展现出鲸鱼的动画、设计师孵化器“造否空间”推出的“盒子美术馆”展示有趣的创意、图片社交软件in APP推出的照片打印智能终端可以满足爱美的女性，甚至可在冰柜扫码购买半成品食物并现场通过智能炒菜机加工。不过，“鲸选”目前使用的还是纸质价签，而非电子价签，这可能也在细节处暗示着它传统超市的基因。 总体而言，“鲸选”与其它新零售超市的不同之处，除了更大的面积，也引入了更多第三方品牌，并对其进行模块化的设计。既能增加对消费者的吸引力，也能填补空间和自身所不擅长的品类，还能获得稳定的租金收入。 就模块而言，一部分是“鲸选”自营，比如MY HOME、妙喵城、资研舍等分别以家居用品、儿童玩具、美妆个护等品类切入，也包括弥茶、布露克沙拉、Miss Candy、网易味央等第三方品牌。 堆加了这么多元素，“鲸选”的一个目的是满足消费者更全面的需求。在世纪联华鲸选项目负责人看来，这也是鲸选的最大优势，“原来的大卖场满足顾客一站式购物需求，现在是满足全链路消费需求。” 携手闪电购，布局线上 “鲸选未来店”的另一大特点，是世纪联华第一次推出了自己的APP。此前，世纪联华也曾与小美快购、京东到家等平台合作，但模式较为粗糙，主要是外送业务。 这次，世纪联华“鲸选”店与曾获阿里巴巴投资的社区电商闪电购进行合作，后长期以来致力于帮助线下夫妻店完成线上履约和配送体系的搭建，如今也开始与世纪联华、美宜佳等连锁超市、便利店开始深度合作，提供线上的解决方案。 就“鲸选”而言，闪电购首先帮助其完成APP的设计；提供定制化的订单履约系统，包括拣货和配送的解决方案；然后帮助其汇集APP、有赞、小程序、外卖平台等第三方流量；最后是打造会员和营销系统。 在现场可以发现，“鲸选”在超市多个区域设置了暂存点，对应不同的区块和流量平台。店内设置10名左右的拣货员在各自负责的区块进行人工拣货，后仓则存放了一些高频购买的商品。来自门店和后仓的商品可能还需要合单，最后配送到消费者手中一般需要1小时左右。
鲸选拣货暂存点 (责任编辑：本港台直播) |