联华超市推出新业态“鲸选店”，实体超商的新零售之路该怎么走？

2017-08-11 14:06 来源:36氪 电商 /阿里巴巴 /操作系统

原标题：联华超市推出新业态“鲸选店”，实体超商的新零售之路该怎么走？

还记得你最近一次逛超市是什么时候吗？

或许是小区家门口就近解决的一次购买，又或者是被超市的某次主题活动吸引，前去吃吃喝喝。但是那种推着购物车，在大卖场里慢慢溜达、感受生活尽在掌握的次数可能已经越来越少了。

电商对实体超商的冲击在最近几年中是如此的显而易见。

无论是面积几十到几百方的夫妻小店、一两千方的综合超市，还是动辄5000方以上的大卖场，解决的都是人们“开门七件事”的基本消费需求。而这些需求有些通过电商，以更便捷、低价的方式改变着消费习惯，又有些通过消费升级的浪潮已经被迭代了。

年轻消费者的流失导致实体超商的日子变得艰难。消费者市场研究机构凯度咨询的数据显示，从便利店到大卖场的实体零售店，今年的增幅仅为0.3%。如果抛开零售大风口－便利店，剩下的实体超商甚至经历了业绩下滑。

几家大型超商的财报数字都不太好看。拥有大润发、欧尚的高鑫零售去年同店销售下降0.34%，家乐福在中国仍旧在亏损，百联集团旗下的联华超市去年的营业额下降了2%。永辉是为数不多逆势增长的，但是永辉的模式本身和传统的超商不太一样。

新消费趋势之下，传统零售领域的互联网改造在这几年层出不穷。从简单的接入微信、支付宝的支付方式，到接入到第三方履约平台实现线上销售，atv，再到自建电商，基本上都在跟着风口走。

最近，位于杭州的世纪联华超市又给消费者和业内造出一个新形态——鲸选未来店。这家店位于杭州西湖文化广场的底下二层，整体面积超过2万方，算是一间大型卖场。

现在的零售风口无疑是生鲜，所以最近出现的新店铺似乎都要与海洋生物连上一点关系。从盒马鲜生开始，到美团的章鱼，这次联华的新店是个蓝色鲸鱼的标识。

从初步的逛店来看，杭州的这家鲸选，在某些区域也多少有些盒马的影子。生猛海鲜区的面包蟹、澳洲龙虾最近俨然已经成为大部分超市的头牌，358一只的价格也始终不缺食客。

海鲜肉类食品的附近就是加工坊，加工收费标准也和盒马差不多。和盒马动辄就需要排队两三个小时相比，这里试营业期间的客流量相对较少。

除了生鲜区之外，鲸选内部展区的逻辑是根据人们的消费场景来安排的。

“优品生活”是一个家居馆，在卖场的入口处，官方想要打造的是一个“小宜家”的空间，但是目前来看，有一种名创优品的影子，不过单价要更高。

位于西湖文化广场的鲸选，可能考虑到自己也要有文化的气质，和新华书店共同打造了一个阅读空间，还有一个机器人给你逗乐。小小的空间只有书，像是为了打造而打造的。

其余的“开门七件事”区域，卖的是柴米油盐这些生活必需品，“My Home”里面是厨卫用品。打造的中规中矩。

接下来，是联华精心根据年轻人的喜好打造的空间：

在传统超市中不多见的，占很大空间的美妆馆“姿妍社”

有口红墙和美甲区，还有很大一片漱口水专柜。鲸选负责人告诉36氪：“漱口水是兴起于90后的一种消费选择。一般的超市是不会留这么大块区域给漱口水的。”

美妆隔壁是零食糖果馆，大部分都是进口零食，最显眼位置都是淘宝上的爆款。看了一下，价格相差不大。

此外，卖场中随处可见时下的流行元素。

自助结账的方式：

售卖半成品食材，并现场提供智能炒菜锅给顾客DIY加工食材。

零售红人的身影随处可见：

友唱K歌，星巴克与鲸选合作的咖啡店，未来网易未央猪肉也会进驻。