杭州新开的 K Pro 轻食餐厅，也是肯德基在快餐升级上的另一种尝试。不同于 Dining Room 的「禁欲风」，以绿色为主色调的 K Pro 给人的感觉更加清新。

（图片来自：搜狐）

K Pro 菜单也体现了「高级感」：北海道冰淇淋、南美白虾、鲜榨果汁、比利时生菜藜麦色拉、夏季限定款小龙虾帕尼尼，这些菜品几乎看不到肯德基的影子，即使是最经典的原味鸡，都被装到了铺有牛皮纸的小篮子中。

做了这么多，肯德基有变得高级一点吗？

翻新店面、K PRO 沙拉制作过程全透明、开卖咖啡和啤酒，从中不难看出肯德基正在试图摆脱廉价快餐的定位，往更受年轻人更青睐的简餐方向靠拢，用时下流行的概念来说，就是「快餐升级」。

然而，想要重回 30 年前「高端西餐厅」的形象又谈何容易？一方面，人们对洋快餐已经形成「垃圾食品」的固有印象，当年那些吃得起肯德基的真正中产们，如今早已唯恐对它避之不及。

（国内第一家肯德基开业时的排队盛况，图片来自：东方头条）

即使你愿意排一小时的队购买 20 多元的北海道冰淇淋，也可能会在点餐的时候顺手买一杯咖啡，但也很难将肯德基与「高档」二字挂钩。真的讲究档次，还可以去西餐厅，最不济也得是必胜客啊。

肯德基现在遇到的问题，与星巴克有些类似。虽然近几年星巴克一直很努力地在做早餐、午餐，告诉大家「我们是一家餐饮企业」，但人们在需要找个吃饭的地方时，却还是很少会将它当作一个选择。

（图片来自：新浪）

不过，按照星巴克对食品业务的重视程度，难保今后不会抢肯德基的客源，但是肯德基要想让星巴克的新中产们走进店内买咖啡，恐怕就没那么容易了。毕竟十几块的咖啡与汉堡薯条搭配在一起，还是摆脱不了快餐的感觉啊。相比之下，设有专门的店面甚至雅座的麦咖啡，看上去倒是要有质感得多。

另一方面，肯德基虽然不断在菜单上推陈出新，但其核心业务仍然离不开炸鸡、汉堡、薯条，其他的产品绝大部分都只能是昙花一现。

不断改良的薯条、各种花样翻新的汉堡，以及前阵祭出「回忆杀」的 2.5 元的吮指原味鸡，肯德基似乎都在告诉消费者：我们知道你们最爱吃的其实还是这些东西，不健康又如何？好吃才是王道。

另外，尽管肯德基这几年饱受食品安全问题的困扰——先有 2012 年的「速成鸡」事件，后有 2014 年的「福喜过期肉」，2013 年的禽流感爆发更是让民众「谈鸡色变」，这期间肯德基的业绩的确受到了重创，单季同店销售一度下滑超过 20%，但事件平息过后，atv，肯德基也逐渐恢复了元气，原味鸡、炸鸡桶依然是店内最受欢迎的产品，以食为天的中国人并不会与自己的胃过不去。

（受食品安全影响，肯德基的同店销售业绩在 2014-215 年中经历了大幅下滑，随后逐步回升）

因此，在更高档的必胜客业绩每每下滑之际，客单价更低的肯德基却始终是百胜中国最拿得出手的成绩。

吸引年轻人，肯德基还得想别的招数

肯德基企划副总裁李波曾透露，80 后、90 后甚至 00 后是他们的主要用户群体，《好奇心日报》曾在分析中指出，年轻用户的流失是眼下不少快餐品牌所面临的问题。