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报码:这位北大美女站在宇宙中心卖卷饼,还要做成新(2)

时间:2017-07-14 17:58来源:118图库 作者:118KJ 点击:
餐饮这个行业是没有壁垒的,以至于刘晴可以为了找到某连锁餐饮品牌的加工厂,去翻他们的后厨垃圾桶,把所有外包装垃圾都扒拉出来,看是哪家工厂生

餐饮这个行业是没有壁垒的,以至于刘晴可以为了找到某连锁餐饮品牌的加工厂,去翻他们的后厨垃圾桶,把所有外包装垃圾都扒拉出来,看是哪家工厂生产的。

也同样因为餐饮是没有门槛的,刘晴不希望宇宙卷饼只能当个餐饮品牌,做做服务业的事情。一个北大光华管理学院MBA跑来做餐饮,必须来点不一样的。

不过,刘晴也会很耿直的承认,做餐饮就要做快速规模化的增长,但这需要大量合格的店长,这种很重的走法,不适合宇宙卷饼手里这把牌。

“我还是希望从不同的渠道,让大家认识到这个东西,开奖,触动到更多更多的人。”因此,刘晴开启了零售化之路。

卷饼这个品类也的确适合零售,在7-11或者星巴克,卷饼和三明治、杯子蛋糕放在一起售卖,不过那都是西式风格的卷饼,而如今刘晴解决了中式卷饼标准化的问题,也是时候出来探探路。

更重要的时,卷饼这个品类出了官方的资质标准,给宇宙卷饼进入零售渠道发了一张通行证。

“这个标准没出来之前,我们还在做选址、开店筹备,跟几个商场都谈了排位,去年底一看到这个标准,我们就撤掉了,专心做零售。”刘晴道。

电商渠道之外,刘晴还在考虑一件颇有“野心”的事,她盯上了电影院这个流量入口,如何能把观众手中的爆米花标配换成“宇宙卷饼”。 “我们接下来的选址,尽量在电影院同层。”并且她还希望能够在影院零售柜台寻求合作机会。

同时,随着卷饼标准化的解决,刘晴还打开了2B市场的大门。“有很多餐饮的牌子都找过我让我代工,因为他没有必要为一个新品类增加一条生产线。”刘晴说。

讲到这儿,宇宙卷饼的故事也快结束了。不过,饭桌君仍然不太明白,一个网易产品经理、北大光华管理学院MBA为什么选择去创业卖卷饼,进入这么一个又脏又累的行当?

刘晴却说,想好创业的时候,她29岁,还是输得起的年纪,而做餐饮是她一个情结,大学时候爱吃吉祥馄饨,想加盟却发现加盟费要50万,她手里的钱只够加盟个桌子腿的。

不过,真的下定决心跳出自己舒适区来创业,还是得益于她读MBA时的校园老师、未来汽车的李斌,对她的一番提点。

饭桌上,她问李斌,如果创业失败了,你会怎么过?李斌反问她:“你平常吃什么呀?”

刘晴说,”吃馒头就行。“

“李斌说,你可以创业,如果到了一定的阶段,只能吃馒头,你会觉得自己很可怜很惨吗?我说不会,我说我觉得真的不会,我现在的想法也是不会。如果你已经想好了你生活的底线在哪,那你就可以去创业。”至今,刘晴还会把李斌的这段话反复拿出来咀嚼。

(责任编辑:本港台直播)
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