高逼格和小清新腻不腻？这家陕西小吃品牌偏要走「土酷风」| 早起看早期

2017-07-12 08:15来源:36氪

原标题：高逼格和小清新腻不腻？这家陕西小吃品牌偏要走「土酷风」| 早起看早期

速食地方小吃种类越来越全了，品牌和产品要两手同时抓，“良呈美”是其中最土酷的。

文 | 邓痕痕

由于单身人口占比增加、工作时间延长，现代家庭用餐单位减少，用餐需要方便快捷。我国本来就是方便食品消耗大国，单看速食面的消耗，直播，就占世界总量的 40%。如今，除了不健康且口味单调的方便面，市场上也出现了更多元且升级的方便食品，比如伏牛汤的袋装米粉，拉面说的日本拉面，以及我们今天介绍的包装类陕西小吃“良呈美”。

说实话，最先注意到这个品牌，是因为其独树一帜的包装风格。肉夹馍的包装上，是一个戴着墨镜、手里捧馍、蓦然回首的兵马俑；biangbiang面上的兵马俑则用气宇轩昂的姿势端着一大碗面；还有哭泣的秦始皇和伤心凉皮……这种土酷、中华田园摇滚的风格非常引人注意。

创始人蔡小龙告诉我，团队经过了一段时间的摸索，在大众和个性之间选择了个性。希望在这种独特的风格里，让本土美食摆脱”土“的印象，变成潮牌和街头文化。有趣的是，看似小众的包装实际上在线下取得了不错的反响，比如biangbiang面刚进入西安超市时，一个月卖了 8 万份。

当然，包装之下需要好产品。包装可以让人买第一次，但复购靠的必须是好吃。良呈美所属的这类方便食品，介于传统方便面和堂食之间，定价 10-20 元之间。其最大特点是，既保留了原始的制作工艺和风味，同时通过保鲜包装技术使产品能常温保存 3 个月到半年。

具体来看，良呈美希望能把陕西小吃原汁原味地展现出来，因此整个选料、配方、制作过程都参考了传统厨师的意见。据蔡小龙介绍，良呈美有自己的工厂，一方面给餐厅提供原料，另一方面生产部分包装食品和核心酱料（非核心原料使用代工厂）。比如制作陕西凉皮，洗面、发酵、沉淀、熟化、擀压、切条、分装的流程，都和供给餐厅是一样的，只有包装过程不同。在包装方面，开奖，良呈美有无菌包装专利，能做到不添加任何防腐剂也能常温保存产品。

通过考察传统小吃并进行创新，良呈美如今研发了 20 个 SKU，包括凉皮系列、肉夹馍系列、biangbiang面、臊子面等陕西小吃，以及酸辣粉、米线、胡辣汤等其他地域小吃。

和不少新品牌依托互联网起家不同，良呈美先从线下做起，如今线下合作终端超过 1000 家，销售额占整体的 70%。销售渠道分为三块：1）线上部分，包括淘宝、垂直电商、自媒体电商；2）线下商超，包括华润万家、便利店、校园市场，在陕西省内（有多少点位）3）机场、高铁以及高铁列车上，目前已进入西安、郑州、甘肃、成都机场。

2016 年 6 月，良呈美还进入了美国市场，两天卖出了两万份。如今在美国、澳洲、加拿大、新西兰、墨西哥、新加坡都有销售。

成立三年来，良呈美每年的销售额都翻倍，去年营收 1600 万元，今年预计超过 3000 万元。目前在寻求天使轮融资。

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