生产即消费有三大核心：与新形态相适应的原料供应链组织、智能化&匠心品质的机器终端，数据驱动的消费者交互和消费场景体验运营。

文 | 杜暮雨

自助咖啡机企业“莱杯咖啡”宣布，已在9个月内完成3轮融资，包括：易到用车创始人周航、海尔产业金融CEO周剑振于2016年9月的数百万元种子轮投资；2017年3月，青山资本、险峰长青领投，梅花创投跟投的1000万元天使轮融资；2017年6月，真格基金领投，j2直播，梅花创投跟投的数千万元Pre-A轮融资。

相比于投资视角对自助咖啡机的认知——优化成本结构、重构消费场景，周培杰认为自助咖啡机其实是“生产即消费"模式的体现，根本区别于数十年来已发展成熟的工业化大规模生产、大渠道物流分发、中心化营销、标品化体验的传统零售模式，生产即消费则刚好相反，它代表产品从原材料组织、生产加工，变为最终消费品，到完成交易交付和售后服务的全流程都在消费者端完成，从而满足消费者多（终端生产个性化）、快（消费场景便利化）、好（新鲜、健康品质）、省（砍掉流通环节）的本质需求。

“生产即消费有三大核心：与新形态相适应的原料供应链组织、智能化&匠心品质的机器终端，数据驱动的消费者交互和消费场景体验运营。而所谓'移动支付的成熟'，只是万里长征的第一步”，周培杰说。

从表面上看，所谓生产即消费模式同样可以套用在“前店后厂”的小型店铺上，但归根结底，自助咖啡机的投资回报率和可复制性更好。

根据业内给出的数据，中国咖啡市场规模在2015年时超过了700亿元，且以每年15%以上的速度增长。彼时，全球范围内现磨咖啡在咖啡总消费量中的占比超过87%，而中国刚好相反，速溶咖啡占据了84%市场。但星巴克、Costa十几年时间的培育，中国人对咖啡的兴趣和依赖正逐渐“与国际接轨”。

自助咖啡机的出现正迎合了这一趋势，它经营模式灵活、更加贴近消费者、工艺稳定、可满足个性化定制；同时，传统的咖啡馆存资产结构过重，前期投入大、运营成本高、盈利周期长，而自助咖啡机的资本效率更高、更易规模化。与咖啡馆售卖第三空间的本质相比，它满足喝咖啡需求的效率已经被验证——截至2015年，日本有174,000台自助咖啡机（占VM总体量的3.5%）。

更关键的是，我们发现欧洲、日本的自助咖啡机很多都是由品牌商投放，但中国市场尚未形成足够强大的咖啡品牌，该品类还存在产品品牌的机会。

不过中国自助咖啡机市场仍在跑马圈地阶段，据莱杯咖啡创始人&CEO周培杰介绍，中国当前只有2000台左右自助咖啡机（莱杯咖啡目前有近200台）。他预计，2017年市场整体出货量将达到1万台。

渠道+产品（即不止机器，还有自己的高毛利产品）型机器的单机财务模型通常很好看。莱杯咖啡目前平均单机日销30杯咖啡、单价10元，开奖，按照机器成本4万元（5年折旧）、原材料成本25%、1个员工负责10台机器运维、长租进场费500元/月来计算，营业利润率在50%以上。

莱杯咖啡的同类玩家还有咖啡零点吧、咖啡码头、友咖等。他们通常通过B2B2C的模式进驻写字楼、高校宿舍、交通枢纽等公共场所，由于大家的量都不算大，尚未出现点位上的激烈竞争。周培杰有在明基、易车的五年大客户销售、BD、地推经验，刚好复用在自助咖啡机的拓展上。

目前来看，自助咖啡机头部公司间的产品差异度还不够显著，除了品牌、技术/商品研发、选址、资金等方面的竞争外，体验上的各种细节（口味品质、稳定性、周边功能如纸杯厚度等）仍有较大突破空间。

有关自助咖啡机更详细的分析，可参见36氪文章

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