前两天看到了一个很有意思的问题：哪些传统食物正在现代社会里消失？

印象最深刻的答案说的是一道名为“三不粘”的传统菜，由猪油、白糖和淀粉混合而成的黄色膏状物，特色是不粘盘子、不粘筷子，不粘牙。在物质匮乏年代（几乎就是整个中华文明史了），这道高热量的菜品堪称饕餮，但在热量过剩、人人讲究健康饮食的现在，消亡已经成了必然。

这一定程度上能够说明顺应市场、顺应用户的必要性，人民群众在进步，你提供的还是老的东西，淘汰就是必然，互联网时代，尤其是移动互联网的普及，更是加速了这一进程。而在很多最早被互联网改造的行业里，面对十几年不断增进的用户需求，现在正在迎来二次改造，比如旅游业。

原来“这方是吃的茶”

在《红楼梦》里，有这样一个情节：黛玉初进贾府，饭毕之后，奴仆奉上茶水，“黛玉也照样漱了口，开奖，…，又捧上茶来，这方是吃的茶”。

吃完饭的第一道茶，是漱口用的，第二道茶，才是喝的，开奖，谁懂大户人家有这么多礼节，讲究，规矩？而这样细小的“规矩”，在黛玉进贾府之后，处处都是，一个不慎，就可能成了笑话，连贾府的下人，都会笑话你。所以，林黛玉的谨小慎微是有原因，即使是出身祖上“袭过列侯”（祖上世袭的爵位）的官宦之家，也不免在贾府露怯。

但黛玉在贾府熟悉了，稳当了之后，就开始有了更多的要求，甚至为了“受宫花”的事和王夫人房里的下人大动干戈。

为什么讲这个？因为我们每个人，以及几亿的中国人，曾经都不知道“这方是吃的茶”。当买火车票只能去车站排队的时候，当酒店只能电话预定的时候，第一次吃西餐不知道牛排要几成熟的时候……手机能买票，网上订酒店，已经是不可想象的便利了。

但作为被最早改造的行业之一，所有人已经习惯了在线旅游服务的便利。随着中国经济的增长，人民购买力的提升，中国开始全民进入消费升级的大时代。度假、旅游成为普通中国人日常生活的一部分，普通用户对服务的质量、品质需求，被蓬勃的激发出来。以前的旅游是“开眼界”，而现在的旅游，是享受生活。

瑜舍是因为设计

在线旅游面对的是每天都在升级的用户，出门一次，要求就会提高很多。早几年，普通人最看重的是酒店的价格，但现在，就算是我们的父母，也知道了“这家酒店不错，洗浴用品都是欧舒丹的”。这就是消费升级大时代下，用户需求的变化：要求服务更加专业。用户已经不满足于在线完成交易，而越来越希望服务商能提供售前、售中、售后的全套服务——最好还要是定制化的。

例如，酒店打分系统，悦榕庄打分高是因为SPA体验；华尔道夫是因为服务；瑜舍是因为涉及；和平饭店是因为历史……那我一个最看重风景的旅行者，怎么知道哪个高分酒店是适合我的呢？这是依靠技术分析和大数据来解决的问题，在今年5月底的一次演讲中，携程集团CTO甘泉透露，携程正在利用智能分析，为用户定制这样缩短策略选择成本的产品——这就代表了行业回炉的方向之一：从为所有人提供在线交易的服务，到为每个人提供最适合自己的服务。

而面对用户越来也高的要求，一揽子的解决方案也已经逐渐成形。

拿旅游最重要的住宿来说，酒店选择一直最耗费用户的时间：看图片，看价格，看其它用户的评价……但就在上个月，携程上线了“在线选房”服务。简单的说，用户可以看到酒店房型、位置，还可以通过VR技术，全景观看房间内甚至窗外的景观：房间是不是靠电梯太吵？房间内电视有多大？有没有冰箱？这间房窗外有没有其它高层楼阻挡？再也不用一通长长的电话和酒店前台沟通了。

这当然只是服务提升的一小部分，类似“到店免押金、离店免查房、离店后再扣款”，现在又可以预约发票的闪住功能；保险更完善的“旅行SOS”；能够选择新风系统房间规避雾霾毒害的“空气清新房”……实际上，携程的这些动作，是整个行业回炉再造的标志。

在互联网世界里中国是发达国家