成功的企业是相似的，伴随互联网的发展，各类餐饮企业搭乘互联网快车迅速崛起，那些本身就“地段好”、“品质好”、“口碑好”的餐饮企业更是发展得更快了。

但不成功的企业是各有各的不同，互联网是一把双刃剑，有许多餐饮企业，没有利用好互联网工具发展不起来，甚至被互联网“害了”。今天我们就来盘点总结一下，餐饮运营时容易遇到的4个“雷区”，供各位老板们避雷使用。

雷区一：运营成本高，难以控制

近几年，整体经济下行，许多行业生意都不好做，无数有志青年，纷纷跨入餐饮看起来“门槛低”、“毛利高”、“好入手”的“三好”行业。然而在进入了餐饮这个“坑”之后，才发现里面其实是“三高一低”，“高物料成本、高人力成本、高房租、低消费”。

从选址开始到进入运营，费用就一直不断：租金水电燃气物业费、办证、装修、桌椅餐具、厨房、办公设备、员工工资、宣传费用、食材采购······到处都需要花钱，另外还需要一定数量的周转资金。据业内人士估算，及时是在东部地区小县城开个类似小饭店，总成本也要在10万元左右。不是每一位餐饮老板都有“烧钱”的资本的，成本控制不好，想要实现盈利就更难了，最后钱烧没了，店也只能关了。

雷区二：用户体验跟不上营销的节奏

好不容易控制住了成本，店开起来了。当然要开始进行宣传，许多餐饮老板纷纷学起了“黄太吉”、“雕爷牛腩”，想要用微博微信等新媒体、自媒体来做营销，追求“一夜爆红”、追求“十万+”。得到效果确实可能还不错，线上营销过后，线下隔天就真的爆了。

可是，餐饮是一个对线下体验需求很高的一个行业，许多企业还没做好“红”的准备，运营跟不上。大量的顾客们排了一两小时的队，换来的却是找不到服务员或者服务员态度不佳、菜品远低于预期等糟糕的服务体验。那么越大的客流量带来很可能就是越多的差评和更多的“十万+”的讨伐帖子。

雷区三：运营效率低，翻桌率起不来

宣传做好了，也累积起了一定的口碑之后，就该进入到了餐厅的日常运营了。在餐饮“三高一低”的大环境下，如何在更小的经营面积里创造更大利润就变得非常关键，atv，翻桌率成为了一些餐饮企业的“生死线”。即使餐厅天天满座，但翻桌率不够高的话，也很可能造成盈利不足以支付支出的情况。

翻桌率也成为了餐厅经营的瓶颈，源源不断的顾客来到餐厅，却因为长时间没有座位而流失，这无疑一种无形的损失。许多餐厅开始尝试通过缩短顾客用餐时间来提高翻桌率，但这种“撵人”的做法，很容易造成用户体验的不佳，最后还是“死路一条”。

雷区四：巨头霸占流量，获客成本高

餐饮想要获得发展，就需要去拓展新的顾客。虽说吃饭乃是人的刚需，可是面对越来越多的选择，顾客为什么要选择你的餐厅？因为你的餐饮更好吃？殊不知，如今好吃已经不足以吸引顾客了，好吃不是竞争力，好吃仅仅是餐厅运营的及格线。

这么多兴起的西式快餐店，其中不乏能做出比麦当劳更好吃的汉堡的店，但他们都成不了麦当劳。因为。在餐饮这一片大红海下，几乎每一个品类都已经有做大了的巨头，餐饮流量红利已经过去了，想要从这些“前辈”手中抢客，可不是那么简单。

用好“互联网”工具，轻松解决四大雷区

说了这么多，只是告诉大家，做餐饮行业真的不容易，但是，办法总比困难多，以上的四个问题都是可以被解决的。

这在广州，有这样的一家店名叫“点都德”，它以传统口味为本源，通过与时俱进的创新，以优质的出品和服务，atv，俘获了一大批新老广州人的芳心，迅速开了23家门店，堪称逆市扩张新奇迹。