对美食讲究的人，往往对调味品也分外讲究。

中国的酱料市场约为 300 亿元，而整个调味品市场在 3000 亿元。在酱料市场里，除了一家独大的老干妈外，不少新兴品牌也在探索自己的路径。我们曾介绍过饭爷，锁定年轻人群的万方圆酱，以及直接对标老干妈的晓狮妹。

来自上海的十六盏是一个新兴的味业品牌，atv，和上述品牌以口味或者人群作为切入点不同，十六盏最大的特点是以各类食材为基础进行创新，制作多系列、多 SKU 的调味品。

十六盏的创始人邵毓挺是摄影家、艺术收藏家，对美食也有多年的研究。经过十五年收藏积累，完成 2000 册美食古书、5000 件美食器物的历史收藏。邵毓挺认为，一方面，中国有许多非常好的食材，但缺乏标准化的方式把食材带给消费者；另一方面，历史上有不少珍贵的美食做法已经失传。因此，十六盏对产品的研发思路是，使用原产地、可溯源的优质食材，并通过历史典籍和民间获取灵感，制作出各式各样的佐餐食品。

比如，十六盏有一款”宣威云腿油“，使用的是宣威一种特别的黑猪品种”乌金猪“。把乌金猪的板油，炼制成猪油，然后再加入发酵两年的乌金猪火腿丝，60g 猪油配 20g 火腿丝。还比如有一款椒油纯斋酱，是《红楼梦》第七十五回中秋夜宴上王夫人为贾母准备的一道菜，十六盏是通过书中的描述进行研发得来的。他们还有一款海胆和冬菇肉燥王，组成适合儿童食用的母婴系列。目前十六盏有 12 个系列产品，共 30 个 SKU，单瓶售价在十几块到三十几块之间，四瓶装的礼盒售价在 100 元左右。所有产品中比较受欢迎的是辣子鸡和瑶柱系列。

在使用场景上，十六盏希望消费者能在多种场景下自由发挥。可以是一个人吃饭时，用来节省时间；也可以是朋友聚餐时，用来烹饪具有特色的菜肴。“用松茸酱和火腿油，就可以做出松茸火腿炒鸡蛋；用番茄酱和冬菇肉燥王，就可以做出意大利面。“

十六盏采用线上线下同时销售，线上包括天猫、京东、一条等电商和自媒体渠道，直播，线下则主要入驻 Olay、盒马生鲜等新渠道。除了这些常规渠道，十六盏也会入驻一些特殊渠道，比如”臻味全素系列“产品能够入驻佛学院食堂。十六盏也会针对企业客户推出礼盒，或作为商会晚宴、节庆的官方伴手礼。总体来看，目前十六盏的销售额每月约为 100 万元，线下占总销量的 70%。

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