而为了应对日本国内令人堪忧的经济状况，向海外推广清酒等带有文化意义的软性商品，还变成了一项政府性行为。日本政府在 2014 年时曾表示，希望到 2020 年，清酒和其他大米产品的出口额能提高到当时的五倍，达到近 36 亿人民币。

不过，尽管清酒的出口趋势令人欣喜，但其在美国的推广一直存在一些问题。一方面是价格，由于运输成本和进口关税，清酒在美国的售价通常会达到原产地售价的两三倍。根据 Japan Times在 2015 年时的报道，应对清酒在美国需求量的不断上升，许多品牌已开始在美国进行清酒生产。

另一方面，要让美国的消费者真正地了解清酒，并让他们像品尝葡萄酒一样懂得挑选与品味清酒，仍然不是一件容易的事。

就像小册子中所写，清酒的分类与分级比较复杂，加上人们看不懂酒标上的日文，使得服务人员向消费者普及清酒知识的工作也进行得有些困难。更何况不少侍应生并不了解清酒，而且在美国的一些日本餐厅还存在用廉价蒸馏酒替代清酒的情况，消费者因此很容易对清酒留下不好的印象。

侍酒师 Sylvain Huët，拥有日本清酒烧酒酿造商协会颁发的“清酒武士”，在接受《纽约时报》采访时，他表示，很多时候他更多的不是在解释清酒是什么，而是在告诉人们清酒不是什么。

因而对比来看，像饭沼本家这样细心地设计一本小手册，的确是顺应潮流所做的一次聪明营销。而对于想要尝试新鲜事物的美国消费者而言，从侍应生那儿多了解一些清酒知识，或许有助于提升他们的品酒体验。

题图及文内图均来自 tegusu

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