从5月29日起，实验室走出来的“假牛肉”正式混入美国超市寻常肉类冰柜，获得了一般肉享受的展示待遇。

　　人造肉登陆超市

　　获得了比尔·盖茨、通用磨坊和泰森食品投资的人造肉公司Beyond Meat 宣布从5月29日开始，消费者就能够在传统生鲜超市Safeway 的肉类区看到他们的肉饼了。

　　创立于2009年的Beyond Meat一直是人造肉领域比较领先的公司，他们的肉饼是在实验室里用豌豆蛋白、菜籽油和椰子油做出来的。这次的合作包括了加利福尼亚州、夏威夷以及内华达州的280多家Safeway。

　　去年开始，Beyond Meat就已经在全美国的Whole Foods和西海岸30家餐厅以及耶鲁的饭堂里出售产品了，而且表示在 Whole Foods “卖得挺好”。

　　不过，Whole Foods 本来就是相对小众的有机超市，而且就算在Whole Foods里Beyond Meat的产品也是单独的货架。这次在Safeway上架的产品则是与普通的肉类产品放在一起，这让Beyond Meat的产品变得越来越普通、越接近大众。

　　用植物打造的人造肉

　　人造肉又称大豆蛋白肉，它实际是一种对肉类形色和味道进行模仿的豆制品。

　　20世纪30年代后期，美国化学家波耶受汽车制造商福特雇用，研究汽车座垫套皮革的代用品。他在研究中发现，直播，榨油和制造人造黄油后的大豆残渣中，蛋白质含量丰富，并可缠绕成股。他从中受到，想用这类物质制造清淡而又易消化的 “肉类”。但当时限于已担负的科研任务，不能用更多的精力从事此研究，直到1953年，他才取得“人造肉”的发明专利。

　　为制造 “人造肉”，波耶把大豆残渣制成细粉，与粘合液混合，直至混合物变成粘胶状，然后象制造尼龙丝一样用喷丝器喷出，经酸和盐类淋洗，使丝凝固。再与调味剂混合，缠绕成股，可切片、切丁、绞碎。

　　60年代，人造咸猪肉开始在美国市场上销售。由于肉类价格上涨和肉类中含有脂肪、胆固醇，很多人都认为组织化植物蛋白肉（TVP）销售前景看好。

　　有着很大需求的人造肉

　　实际上，按照 Beyond Meat 过去的调查，吃他们的汉堡 Beyond Hamburger 的消费者中超过 70% 的人并非素食主义者，而是想吃更多植物性食品的普通消费者。而市场调研公司 NPD 去年的调查显示平时以肉食为主的美国人里，有 70% 的人至少每周会有一次吃植物性食品来替代肉食，有 22%的人说他们这样做的频率正在变高。

　　李嘉诚盯上了人造鸡蛋

　　2014年2月，一张标题为“李嘉诚投资人造鸡蛋 亲身试食素炒蛋”的照片曾经成为各大媒体争相报道的焦点，据中新网报道，当时美国旧金山食品科技公司Hampton Creek，研发出植物制的人造鸡蛋及蛋黄酱等，开奖，获长江实业主席李嘉诚旗下私人投资公司“维港投资”领投，与其他投资者联合注资2300万美元(约1.8亿港元)。

　　不过同比尔·盖茨的人造肉相比，李嘉诚这次投资就有点郁闷了。2016年三季度，这家明星企业近期被质疑销售业绩造假。彭博援引了5名前合约承包商及两名前高层的说法，以及多达250页的文件，质疑该公司销售数据。图为该公司产品。如果指控坐实，Josh Tetrick会是下一个Eliabeth Holmes吗？后者曾是全球最年轻白手起家女富翁，资产达45亿美元，有女版乔布斯之称。但公司及个人信用在一夜间崩塌，资产归零。

　　当年，李嘉诚曾品尝炒人造蛋，表示随着全球人口增加，市场需要“更有效、更环保、更有质素”的食物选择，故决定投资。李嘉诚的维港投资和Khosla Ventures牵头的那轮投资，总值高达9000万美元。

　　事实上，人造食物的种类还有很多很多，但看着大把的人造食物，小狮子突然想起了“雪国列车”里的一个画面，关于尾箱人食物制造的，还请看过的小伙伴自行脑补。