做乌冬面的丸龟制面即将迎来它的新同伴——中国口味的米线。

　　日经中文网报道称，拥有丸龟制面这家乌冬面连锁品牌的 Toridoll 控股，将收购香港同心饮食控股公司，后者旗下有香港知名连锁品牌“谭仔云南米线”。预计收购价为 150 亿日元（约合 9 亿元人民币），届时 Toridoll 将取得同心饮食全部股权，具体交易细节双方近期将确定。

　　丸龟制面给力，Toridoll 生意越做越大

　　也许不少人都吃过丸龟制面家的乌冬面。

　　作为日本特色面条，乌冬面是许多游客游玩日本必吃美食。它的口感偏软，介于切面与米粉间。如国内各省对共同食材的处理有差异，日本各地乌冬面也有不同。香川县的赞岐乌冬最为人称道，被称为日本三大乌冬之首。

　　丸龟制面卖的就是号称来自赞岐的手工乌冬面。进入丸龟制面店面，便能感受到浓浓的日式风：自助式点餐，开放式厨房还可直接观望食物料理过程。你可以告诉厨房师傅想吃哪种口味乌冬面，还有现做的天妇罗、饭团、饮料等挨个摆放着，留待自取。

　　看着就色香味俱全的丸龟制面是 Toridoll 版图中很重要的部分。

　　成立三十年以来，Toridoll 在中国、泰国、夏威夷等全球 29 个国家及地区，已开设 1092 家门店，绝大部分是丸龟制面。

　　截至 2016 年 12 月 31 日，丸龟制面年度营收为 824 亿日元（约合人民币 50 亿元），占 Toridoll 总收入 82.4 ％；利润同比增长 22.5 ％至129 亿日元（约合人民币 7.8 亿元）。

　　丸龟制面能如此给力，与 2007 年后，Toridoll 主打以路边店快速扩张丸龟制面门店息息相关。2003-2007 年间 Toridoll 走起多元化路线，直播，同时重点发力丸龟制面，期间公司营收增长五倍有余。

　　目前 Toridoll 旗下已积聚七个品牌，面食类除丸龟制面外，有专卖酱油拉面的丸酱屋，卖炒面的长田本庄轩；肉类有打烧鸡家庭食堂的 Toridoll ，Tonichi 卖炸猪排；还有做天妇罗的品牌 Makino 及 Kona's Coffee 咖啡店。

　　向着国际化进军，中国是重要市场

　　当在日本的经营基础稳定并获得持续增长后，Toridoll 将目标投向海外。2011 年，Toridoll 首家海外店落地夏威夷，atv直播，结果成效挺不错，财报指出，彼时夏威夷门店的销售额高于其在日本的任意一家门店。受此激励 Toridoll 意图加速海外扩展，同年决定要在中国、韩国、泰国开连锁店。

　　当然想发展国际业务的日本食品公司很多，但往往由于倾向沿用日本商业模式，最终只得在食物偏好相似的亚洲市场生存。初始，Toridoll 也以这种思路发展，但各地食物差异性实在太大，后来他们转向本地化策略：发展当地适用的商业模式，或者通过并购本地企业来扩展，并购企业通常是在本地市场取得不错成绩的小型连锁经营者。

　　2015 年、2016 年 Toridoll 分别收购泰菜连锁店 WOK TO WALK，及马拉西亚一家名为 Boat Noodle 的面店。

　　财报数据显示，Toridoll 海外业务卓有成效：2016 财年 Q2 季度才扭亏转盈，全年利润就已高达 4.36 亿日元，可见之后几季度增速之迅猛。

　　当然 Toridoll 未满足于此，公司社长粟田贵设想，到 2025 年 3 月，Toridoll 全球范围要开 6000 家门店。为目标达成，Toridoll 计划积极进行海外投资。

　　此番收购香港谭仔云南米线，也是 Toridoll 意图进一步开拓中国市场的信号。早在 2012 年，Toridoll 就计划让丸龟制面品牌进军中国市场，还力争 3 年内开设 100 家店铺。门店开起来后，为适应中国人口味，丸龟制面进行了“因地制宜”的改良，如专门研发麻辣乌冬面和咖喱乌冬面等新式菜单、准备米饭等。

　　但至目前丸龟制面中国门店仅约有 60 家，未及预期。按照之前海外扩展的理念，Toridoll 会选择本地化、经营状况不错的小型连锁店求拓展。