“这是您点的’奶油坚果酱蛋牛堡’，请慢用，如果您还需要餐巾纸或者番茄酱的话，可以再叫我，祝您用餐愉快。”穿着粉色麦当劳围兜的立立对几位带孩子的客人说到。

　　不同于一般快餐店服务员，立立在麦当劳的新角色是“品牌大使”，这也是麦当劳自今年 5 月以来，即将在全国 1600 家餐厅推出的新举措。

　　去过快餐店的人都知道，由于快餐业态讲究低人工、高翻台，用效率提升客户流转以增加营收，仅有的几位服务员也多数为收银、保洁岗位，顾客需要自行点单、取餐、落座。而在 5 月 13 日举办的一场麦当劳“未来 2.0 ”智慧升级发布会上，麦当劳中国宣布未来将在全国北上广深、武汉、成都、福州、泉州等城市提供自助点餐、送餐到桌、以及小程序会员等七种服务。

　　事实上，麦当劳“未来 2.0”餐厅曾在去年 12 月份在深圳短暂露面，而此次来到北京，钛媒体记者也在麦当劳北京王府井店实地体验了下“如何在麦当劳自助点餐机上下单、品牌大使桌边服务”等场景。

　　做“快”餐的麦当劳为什么要送餐到桌？

　　在选择“堂食”或者“外带”之后，即可进入麦当劳点餐页面，目前在点餐机中主推的的是两款“星厨系列”汉堡——“奶油坚果酱蛋牛堡”与“墨西哥烧烤风味鸡腿堡”，由西班牙米其林餐厅大厨 Ramón Freixa 设计烹调，而这两款产品也会由限时产品转为长期菜单。

　　选择好餐品后，点餐机还针对汉堡的配料；饮品的去冰、少冰、正常；以及薯条是否少盐等细分类目提供了选项，满足了不同顾客对相同餐品的个性化需求。

　　最后，麦当劳还提供了“是否可以送餐到桌”的选项，顾客可以在自取号码牌后填写数字即可，因此免去了等待取餐的步骤。另外麦当劳也进一步完善了支付方式，目前已支持银联/APPLE PAY、微信/支付宝/QQ/工银二维码、麦当劳礼品卡等多种方式。

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　　“目前送餐到桌优先针对的还是带孩子的家庭顾客，这也是为了让家长多一些时间来陪伴孩子。”麦当劳北京有限公司高级公关经理王建晖对钛媒体记者说到。而除了送餐以外，承担“送餐到桌”职责的品牌大使，还需要为部分顾客提供看护照顾、产品讲解、派对主持等服务。

　　主打快、便捷、标准化的麦当劳，如今又针对消费者做起了桌边服务，这不免会增加一定的人力成本，麦当劳此举的原因是什么？

　　“随着餐饮市场新的用餐方式不断变化，麦当劳也需要做出革新。通过长期针对消费者的观察，我们看到顾客是有‘送餐到桌’的需求。这的确增加了服务上面的投入，但让顾客越来越喜欢麦当劳才是我们希望达到的目标。”麦当劳北京市场高级总经理张帆说到。

　　餐饮市场的竞争日益白热化，而麦当劳此次的变革，一方面涉及硬件上的配备——这能让消费者在用户体验上感受到前端的变化，但麦当劳显然不想让餐厅变成冷冰冰的“人机互动”场所，因此新加入的“品牌大使”角色，则用机器省下的人工补足了温情服务上的缺失。

　　从 CYT 到“智能 2.0”，踩过坑的麦当劳如何吸取教训？

　　从 2014 年开始，麦当劳开始在美国推出定制汉堡（CYT，atv，Create Your Taste）业务，并于 2015 年 6 月在上海、北京等地开设“我创我味来”概念门店，消费者可以在门店中自行搭配面包、肉饼、酱料等 30 多种配料组合成汉堡，客单价平均在 50 元左右。

　　在麦当劳的设想中，CTY 可以让涉及的采购、运营等部门在门店改造中实现数字化，而其中的新增的焦糖洋葱圈、玉米片、墨西哥青椒、牛油果酱等配料，也是麦当劳希望在平价汉堡之外，提供更高品质或者更健康产品的一种形式。

　　尽管 CYT 活动在消费人群中掀起过一股定制潮流，但很快，麦当劳发现“全面定制”会产生额外的问题——一方面顾客搭配出的汉堡可能会不那么好吃（比如风靡一时的牛油果配牛肉饼），另一方面，过于复杂的操作会延长顾客的整体用餐时间，而且价钱还比正常点餐高出不少。

　　麦当劳在广州进行的“我创我味来”宣传活动，请来体育明星苏炳添为活动站台。