大家都知道胡萝卜里有类胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，维生素A对于儿童免疫功能的影响非常大，缺乏维生素A是发展中国家儿童普遍存在的现象，也是儿童严重感染和死亡发生的重要营养影响因素。

　　世界卫生组织专门有一份指南，针对的是6至59月龄的儿童，除了每天膳食中的维生素A摄入量达到推荐量外，在维生素A缺乏的高危地区、严重感染性疾病或蛋白质能量营养不良的高危人群中还应预防性地补充维生素A。[[6]]

　　我国虽然是发展中国家，但在城市儿童中真正的维生素A缺乏已经很少见了，2017年发表的一项报告显示在6-17岁的城市儿童中，仅有20%左右存在边缘缺乏[[7]]，完全可以通过富含维生素A的动物性食物以及各种颜色的蔬菜来满足，并不需要额外维生素A补充。不过还是要警惕，营养调查显示近年来全国的蔬菜水果的摄入量有所下降，钙、铁、维生素A、维生素D等部分营养素缺乏仍然存在。

　　膳食指南建议每一顿饭都应有蔬菜，每天摄入蔬菜300到500克，深色的蔬菜应当占到一半以上，推荐每天吃200到350克的新鲜水果。

喝牛奶

　　电影中，爸爸发现女儿有摔跤天赋后，明确跟妈妈说要给孩子增加营养，方法就是每天喝一杯牛奶。

　　根据印度国家营养研究所2013-2014年的调查，电影故事原型所在的哈里亚纳邦5岁以下儿童有27.85%体重过轻，34.1%的儿童身高矮小。[[8]]

　　首先提醒，从营养角度来说，体重过轻、身材矮小首先要警惕的是蛋白质热量不足而不是缺钙，不过牛奶除了钙也是蛋白质、维生素B2的重要来源，对生长发育非常重要。

　　中国居民膳食指南建议每天摄入相当于液态奶300克的奶制品，差不多就是一袋奶加一小杯酸奶的量，理论上很容易满足。

　　至于国内的情况，2011年全国女性钙的摄入量达标率低得惊人，仅有3.3%[[9]]，这与乳制品普遍摄入不足密不可分。

　　即便是在喝奶习惯远比我国普及的美国，一方面有不少人乳制品摄入过多，以至于哈佛大学公共卫生学院需要再三呼吁将乳制品“限制”在1-2杯，但数据显示也有近一半的人钙和镁摄入不足，而且最近20年来的膳食调查显示这种情况并无太大改观。

　　说到钙，自然得提一下帮助钙吸收的其他成分。

　　哈佛大学公共卫生学院建议限制乳制品的同时增加富含钙和维生素K的绿叶蔬菜、含钙的豆制品，并服用含1000IU维生素D的复合型维生素，甚至于如果复合型补充剂中只有400IU，额外补充最终达到1000~2000 IU[[10]]。

　　美国预防服务工作组则认为当前证据尚不足以评价没有维生素D缺乏风险的普通健康人群是否应该服用维生素D补充剂，不过仍建议对于65岁以上社区居民补充维生素D以预防跌倒[[11]]，美国儿科学会则是建议婴儿和儿童从出生后不久每天最少摄入400IU的维生素D[[12]]。

　　就一般人群来说，充足的日晒即可满足维生素D的需要，因此维生素D的营养差异较大，还是得个体分析，甚至于去检测一下维生素D水平。

　　如果是日晒不足的人群，因为天然食物中也就三文鱼等鱼类、动物内脏、蛋黄、个别蘑菇含有维生素D，所以确实比较容易缺乏。

　　在高纬度、冬季日照时间短的北京，有调查显示68.5%的儿童[[13]]、84.2%老年妇女[[14]]缺乏维生素D，且中晚期的孕妇维生素D水平正常的仅有3.6%[[15]]。相比之下美国的孕妇维生素D状况就比其他国家好很多[[16]]，这可能是因为美国多数企业会自觉在乳制品中添加维生素D。

加鸡腿

　　作为原本吃素的家庭，爸爸却跟鸡肉店谈判，就为了能够廉价买到鸡肉。

　　鸡肉是蛋白质、硒、铁的良好来源。蛋白质对于保证免疫功能、预防感染很有帮助，也有利于儿童生长发育。

　　营养报告显示过去十年间，我国城乡居民虽然豆类和奶类的消费量仍然偏低，但总蛋白质的摄入量持平，优质蛋白质的摄入量有所增加。