西贝，我非常非常敬佩的一家公司，也是近两三年才开始一些营销，但西贝就是锦上添花，因为贾国龙和他的团队，20多年沉淀，已经踩过太多的坑，把产品做到极致了。前一阵，听朋友聊起，老贾还认为产品做得不够好，研发一直在持续迭代。

　　同样，雕爷牛腩你还去吗?不知道生意现在如何?那个烤串也黄了。雕爷，在传统行业浸淫了那么多年，谁敢说他比雕爷聪明，连雕爷试水餐饮后都在收手。我想，孟醒一定是体验到了，餐饮是一个多么复杂的体系，不是营销一招能解决的。向雕爷的理性致敬，他是一个战略大师。

　　4、平台的坑

　　大众点评和美团合并后，新大美越来越不美。

　　先说说我作为一个消费者的感受，很怀念早年的大众点评，每一个点评都很真实。我不知道怎么吃的时候，会点开看看大家的推荐。现在match不敢了，常常受挫。上周在北锣鼓巷附近搜一家面馆，五星啊五星，进去之后，发现没法吃，只好起身。

　　听说，近几年大众点评有专业刷评的。我极其讨厌这些互联网水虫，到处乱蛀。

　　平台所谓的营销、导流，不要轻信

　　餐饮，作为注重体验的线下门店。在在几年互联网刚开始影响生活的时候，的确是会给线下餐饮店带来导流，在那个时期对用户、对商家是有益的。而目前，其实线下门店，已经成为线上平台的真正入口，每天实实在在的客流，是平台吸引用户眼馋的。

　　确切的说，现在是线下门店给平台导流。如果你的产品够牛逼、你的生意够火爆，你就是个入口。

　　如何真正给顾客提供好的产品，如何给用户提供更好的线上线下体验，如何给商家、给顾客都带来真正的价值，而不是信息干扰，这是我们要思考的。

　　平台所谓的营销、导流，不要轻信。

　　5、资本的坑

　　餐饮需要资本么，你开一家店，很赚钱，你要资本干什么?扩张?胡扯。

　　我不看好一个餐饮项目从立项就开始用资本的方式运作，尤其是一群外行人，自以为是要改变颠覆这个行业的人。他们只能把投资者钱赔光光。

　　即便是一个专业的餐饮团队，用资本的方式启动，如果没有创业的心态，还是打工的职业经理的思维，也必败。他们多数会把投资人的钱不当钱。

　　真正的想做餐饮的人，应该远离上述两个团队。狠了点啊，哈哈。

　　创业团队，心态和时机比资本更重要

　　2013年，我们做了五年之后，也接受过朋友的一点投资。朋友给钱，是因为他信任你。你就应该把事情做好，开奖，要预算，要控制运营成本，要核算投资回报周期。说实话，全是责任和压力。你要对你的决策和行为负责。你要对结果做出预判。

　　在合适的时间，拿合适的钱，做合适的事。这是我对资本介入餐饮的理解。

　　不要轻易拿别人的钱，尤其是根本不懂餐饮的人或机构的钱。拿能够给你提供帮助和资源的钱。

　　6、社群的坑

　　社群经济、参与感，这些词考究一下，应该是创业培训机构给造出来的词。从来没听罗胖说过罗辑思维是社群经济，从来没有听过雷布斯说小米是因为参与感发家的。

　　这些培训创业者的大师们，会总结别的企业做的成功的点，把这些点描述成一个面。忽悠创业者该怎么做怎么做，他们从来不从一个纵轴上去告诉创业者，这个企业曾经爬过的坑，告诉创业者这个阶段应该干什么。创业大潮中，这些人通过创业培训赚创业者的钱，也是醉了。

　　创业是培训出来的么，创业是干出来的好不好，在干的过程中不断测试、纠错、迭代。

　　对于餐饮行业，所谓的社群经济未必有用

　　社群，试问，餐饮行业哪个社群搞成功了。人家就是来你这吃个饭，你把饭做好，我就觉得这是对顾客对喜欢你的用户最大的回报。搞什么社群经济、二次打击，纯属YY。

　　不要提天一的霸蛮社，那是一种文化符号，文化社群，是因为小姑娘们喜欢天一;霸蛮社，不是餐饮社群，不是因为这群人爱吃米粉。天一聪明在这里。

　　不要提很久以前，宋吉是个天才，特会玩的天才，一般人学不来。很久以前也不是餐饮社群，而是一群喜欢玩的年轻人，夜场+酒吧的消费需求，男女求偶的需求。

　　一个真正的餐饮社群，我的理解是，一群吃货，吃货，吃货，吃喝玩乐!

　　7、培训的坑

　　提起培训，我很生气哈。尤其是有些从没做过餐饮的人在教人如何开好一个餐厅。OMG!纯属骗钱。

　　我也掏过学费，也为自己的智商交过税。下面这三类培训，请远离再远离。