在物流环节，信良记自建物流体系，运用冷链配送体系，保证运输环节中产品温度保持在-18摄氏度，确保产品在运输环节的品质安全。并且从产品源头到运输过程中，全程把控监管。再通过第三方物流平台把产品送到餐厅，餐厅可以直接简单复热出售给消费者。

　　在配送环节，现阶段信良记在北京、上海、西安、深圳、武汉、成都等9个地区均设有分仓，配送范围可覆盖全国，严格控制冷链运输环节。未来会在35个一、二线城市设立仓库。

　　简单来说，就是通过自建养殖基地获取原材料，通过秒冻锁鲜技术实现产品全年供应，运用现代化工厂完成食材的加工和处理、调料包等制作，通过自建物流配送体系把产品送到用户手中，餐厅经过简单复热直接销售给消费者。这样的方法砍掉供应链上的多个环节，降低人力和食材成本，提高餐厅的净利润，保证产品质量，让小龙虾等水产品不再受季节的限制。

　　李剑告诉笔者，现阶段信良记主要面向三类用户群体，一类是中小型商户，中国95%的企业都是中小商户，这类型用户的餐厅研发能力不足，技术不强。第二类是大型连锁商户，针对这类型商户，信良记会结合他们自身业务模式在配方、料包等方面的个性化需求，为其提供定制化服务。第三类是给想在餐饮界创业但是还没有合适项目的创业者提供项目。

　　信良记针对不同类型商户提供六种不同的解决方案，即：爆品一道菜模式、爆品微商模式、爆品夜市模式、爆品外卖模式、爆品档口模式和爆品连锁模式。“这样可以使用户在不同场景下运营产品，可以外卖、堂食、做夜宵等，不用再投入过多资源，就可以转化成价值。”

　　“现阶段信良记的用户数量有数千家，代表用户有小南国、避风塘、千喜鹤、辣私房、金百万等。”

　　例如，金百万每家店面都是2000-3000平米的大店，夜宵时段金百万客流量稀少拉低了单店坪效。信良记根据金百万店面和经营特点，打造爆品一道菜模式，将小龙虾引入金百万夜宵时段，将大门店的夜晚场景打造成为“室内大排档”。

　　虽然业界普遍认同信良记供应链的运营模式，但是仍然有人质疑，以信良记为代表的垂直供应链企业都会存在着前期投入大，研发周期长；技术壁垒高；物流配送成本高；推广难度大，信任成本高等问题，这些问题很大程度上限制这类型企业的快速发展。

　　“其实难度都是相对的，难度越高未必是坏事。门槛高是一个新兴产业的必然特点，任何一个没有做大的产业门槛都很高，如果门槛低，这个领域早就被别人做了。如果企业自身能力好，这个门槛就可以变成自己的强项。”

　　其实，小龙虾的火爆程度无疑直逼沸点，基于小龙虾火热的大环境下，小龙虾产业链创业者层出不穷，直播，玩法不一，有的是娱乐圈跨界主打场景消费，面向KTV、影院等场所提供产品，通过定期明星专场活动来做宣传；有的通过外卖形式出售产品，并且会像三只松鼠那样，把湿纸巾、手套、牙签等配套产品放到食用包中，方便顾客使用食品，也会设计纸牌游戏，为娱乐的消费场景提供更多有趣的玩乐服务。

　　无论哪种玩法，大部分小龙虾领域的创业者都是面向C端用户，而信良记是面向B端提供服务，这是最大区别。

　　竞争or合作？“沃尔玛VS联合利华”

　　在谈到蜀海与信良记是否存在竞争，李剑将蜀海比作沃尔玛，把信良记比作联合利华的一瓶洗发水，在沃尔玛里售卖。“信良记是基于行业的特性做社会化分工，只有完善社会化分工才能使产业形成很好的生态。如果蜀海能够快速建设生态圈，信良记就可以不必要做重复工作，信良记本身就在做重度垂直的供应链，所以只做生态圈其中的一部分就行，没必要非得和蜀海干一仗。”

　　在笔者看来，无论是哪种供应链模式都会存在一定竞争，随着产业的成熟，也会面临大鱼吃小鱼的整合阶段，如果有一天蜀海把信良记吃掉怎么办，因为企业级服务的世界一切皆有可能，即使信良记背靠新辣道这样的餐饮巨头，也不能避免这样的问题，现在不存在竞争，将来就不好说了。

　　据悉，2017年2月信良记获得5000万Pre-A轮融资，此次融资由峰瑞资本领投，黑马基金、禧云国际跟投，普华永道担任独家财务顾问。